Alimentacion

NUTRICION AYURVEDA: Ciencia de la Salud Natural
Una Estrategia para toda la Vida Instituto de Estudios de Salud Natural, I.E.S.N./Enero/Febrero 2001. CONTENIDO I. Introducción II. Conceptos Básicos III. Componentes Psico-Corporales IV. Tipología Ayurvédica V. Alimentos para cada Dosha Constitucional VI. Equilibrio Fundamental Ayurvédico VII. Diagnóstico Ayurvédico VIII. Estrategia de Salud:Dieta y Tratamiento Natural ANEXOS 1. Propiedades Ayurvédicas de los Alimentos 2. Preparación y Aplicación de las Plantas Curativas 3. Herbología Terapéutica 4. Cocina Ayurvédica = El Arte Vegetariano de la Salud 5. Glosario Sánscrito

I. Introducción
"Aquel que practica la medicina más bien por compasión hacia todas las creaturas que por lucro o para gratificación de los sentidos los sobrepasa atodos" Charaka Samhita, Tratado ayurvédico "Ya es tiempo de que dejemos de mirar por ese pequeño agujero del microscópio y elevemos los ojos hacia la inmensa claridad de todo lo creado" Dr. E. Leornardi

Crisis actual.
Hoy día los efectos secundarios de algunos fármacos pueden ser tan graves que no es posible basarse solamente en sus efectos curativos. El médico moderno, antes de prescribir unareceta debe observar casi más los efectos adversos que las modificaciones fisiológicas que espera lograr. Los pacientes modernos pueden temer más a los efectos negativos de un medicamento que a la misma enfermedad. La experiencia mundial al respecto está repleta de casos de estos lamentables efectos ocurridas en el siglo de la medicina farmacológica. Puede decirse, que hoy ha surgido una nuevaepidemia, la Yatrogenia, enfermos generados por los efectos adversos de malos fármacos, productos farmacéuticos en extremos agresivos o simplemente de un erróneo enfoque médico. La población mundial posee a este respecto una creciente percepción del problema y se está volcando hacia el uso alternativo que presentan los suplementos dietarios, básicamente nutricionales, que aportan los nutrientesesenciales vitaminas, minerales, aminoácidos, aceites esenciales, botánicos y demás similares- que el organismo requiere para aliviar y superar sus dolencias. Se estima que el 50% de la población en los países desarrollados consumen estos productos. Del mismo modo, por esa percepción de ese agotamiento de la medicina convencional, nos estamos volcando a ser atendidos en las "nuevas medicinas", enparticular la medicina nutricional y las denominadas alternativas. Hoy, los ciudadanos requieren comprender los fundamentos, el por qué de los elementos que utiliza, en particular conocer las bases de la nueva medicina. El Ayurveda es la base histórica de todas las medicinas alternativas, incluso de las que se han desviado de las verdaderas terapéuticas. Aparece, por consiguiente urgente empaparse enesta maravillosa disciplina

Bases de la salud y de la curación.
Ayurveda, la "ciencia de la vida", es la forma tradicional de mantención de la salud en la India. Este es probablemente el sistema curativo más antiguo del mundo. Sus raices proceden de la era Védica, probablemente hace más de 5.000 años. No es sorprendente que haya sido llamada "La Madre de Todas las Curaciones". Ayurveda es unode los sistemas curativos más comprensibles del mundo, que trata solidariamente el cuerpo, la mente y el espíritu. Está relacionado con una visión yógica profunda de la vida y la conciencia. Dada esta antigüedad podemos decir que es un sistema original, del cual todos los sistemas médicos modernos se han derivado. Ayurveda ha tenido una fuerte influencia a través de la historia en muchos sistemasde medicina, desde la antigua Grecia en el Occidente hasta la Medicina China Tradicional en el Oriente. Las Hierbas y fórmulas ayurvédicas aparecen en la Medicina China Tradicional, y también existe una forma ayurvédica de acupuntura. Ayurveda es el fundamento de la medicina Tibetana, que se introduce en el Tibet junto con el Budismo Indio. La medicina tibetana es predominantemente ayurvédica,...