Alimentacion

Objetivos de la alimentación Los principales propósitosde la alimentación son: el aporte energético, el plástico, el regulador y el aporte de reserva.
Aporte energético: Es indispensable para cualquier actividad que se desempeñe. Los aportes de hidratosde carbono, proteínas y grasas (substratos) deben estar dados en cantidad, calidad y proporción adecuados, logrando así el correcto funcionamiento del sistema metabólico.
Aporte plástico: Las proteínasson parte básica de la estructura de toda célula viviente y ejercen la función indispensable de construir tejidos. Los minerales a tener en cuenta son: el calcio, quien cumple un papel fundamental enla contracción muscular y en la transmisión de los impulsos nerviosos; y las grasas que intervienen en la función plástica del sistema nervioso.
Aporte regulador: Viene dado generalmente por laincorporación al organismo de vitaminas y minerales. En el caso de las vitaminas, funcionando como catalizadoras de las reacciones bioquímicas permitiendo la liberación de energía.
Aporte de reserva: Lasprincipales fuentes de energía son hidratos de carbono y las grasas. Los hidratos de carbono son acumulados como glucógenos por el hígado y músculos, pero no superan el 0,5% del peso total delindividuo (500 gramos en una persona de 70 Kg. de peso). Este glucógeno se va metabolizando a glucosa y así convertido en energía. Por esta causa aparece la fatiga muscular ante el gasto excesivo deglucógeno después del ejercicio. Todas las personascuentan con un porcentaje de grasas considerable comparado con su peso. Una persona en buen estado físico cuenta con aprox. un 11% de su peso total (7 kilogramos para una persona de 70 kilogramos) La...