AlimentacionNutricionYRelSoc ScoccolaPPT
Páginas: 3 (706 palabras)
Publicado: 7 de agosto de 2015
“Globalización, nutrición y salud”
¿Alimentos o consumo de
productos?
Dra. Scoccola Rosa Lucía
Mayo 2014
•
•
•
•
•
La producción, distribución y consumo de alimentos.
La industria alimentaria.Patrones de consumo, mercado y publicidad.
Seguridad alimentaria
El rol del Estado. Las Políticas Públicas.
Autor: Dra. Scoccola Rosa Lucía
Cambios estructurales y transiciones nutricionales quellevaron al hombre actual
De vegetarianos a omnívoros
De cazadores a agricultores
De agricultores a industriales
De vegetarianos a omnívoros
• El período paleolítico ocupó el 98 % del tiempo deexistencia de nuestra
especie modelando nuestro cuerpo y el equipaje genómico actual. Es
posible que seleccionara un “genotipo ahorrador”, para almacenar energía
en épocas de escasez, como adaptaciónpositiva a un ecosistema natural
con períodos de escasez-abundancia.
• La sub-explotación del medio, la caza recolección, el nomadismo y el
acceso directo con reparto igualitario a los alimentos,caracterizaron su
modo de producción.
Autor: Dra. Scoccola Rosa Lucía
De cazadores a agricultores:
• Se inicia hace 13.000 años y se caracteriza por el sedentarismo, la
domesticación de animales y plantas,el cultivo de cereales, acopio y
conservación de los alimentos, el comercio de corta y larga distancia y la
aparición del aparato administrativo.
• El crecimiento poblacional y la estratificaciónsocial, darán lugar a la
cocina de clase social: campesina a base de cereales y aristocrática rica en
alimentos.
• El modo de producción agrícola es eficiente pero llevo a la perdida de la
variabilidad delmedio ambiente, degradación de los suelos y alimentación
deficiente.
Autor: Dra. Scoccola Rosa Lucía
De agricultores a industriales
Revolución productiva y social:
• de la producción familiar
•
••
•
•
a la fábrica y el
trabajo asalariado
en el campo energético
uso de petróleo
La ciencia y tecnología aplicada
intensifican la
producción
Concentración de la producción en pocas empresas...
¿Alimentos o consumo de
productos?
Dra. Scoccola Rosa Lucía
Mayo 2014
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La producción, distribución y consumo de alimentos.
La industria alimentaria.Patrones de consumo, mercado y publicidad.
Seguridad alimentaria
El rol del Estado. Las Políticas Públicas.
Autor: Dra. Scoccola Rosa Lucía
Cambios estructurales y transiciones nutricionales quellevaron al hombre actual
De vegetarianos a omnívoros
De cazadores a agricultores
De agricultores a industriales
De vegetarianos a omnívoros
• El período paleolítico ocupó el 98 % del tiempo deexistencia de nuestra
especie modelando nuestro cuerpo y el equipaje genómico actual. Es
posible que seleccionara un “genotipo ahorrador”, para almacenar energía
en épocas de escasez, como adaptaciónpositiva a un ecosistema natural
con períodos de escasez-abundancia.
• La sub-explotación del medio, la caza recolección, el nomadismo y el
acceso directo con reparto igualitario a los alimentos,caracterizaron su
modo de producción.
Autor: Dra. Scoccola Rosa Lucía
De cazadores a agricultores:
• Se inicia hace 13.000 años y se caracteriza por el sedentarismo, la
domesticación de animales y plantas,el cultivo de cereales, acopio y
conservación de los alimentos, el comercio de corta y larga distancia y la
aparición del aparato administrativo.
• El crecimiento poblacional y la estratificaciónsocial, darán lugar a la
cocina de clase social: campesina a base de cereales y aristocrática rica en
alimentos.
• El modo de producción agrícola es eficiente pero llevo a la perdida de la
variabilidad delmedio ambiente, degradación de los suelos y alimentación
deficiente.
Autor: Dra. Scoccola Rosa Lucía
De agricultores a industriales
Revolución productiva y social:
• de la producción familiar
•
••
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a la fábrica y el
trabajo asalariado
en el campo energético
uso de petróleo
La ciencia y tecnología aplicada
intensifican la
producción
Concentración de la producción en pocas empresas...
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