AlimentacionSaludable

Alimentación Saludable
“Aprender a comer es salud”

Lic. Gomez Leunda - Lic. Salinas. 2007

Objetivos
„

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Reconocer la importancia de una
alimentación saludable.
Identificar los distintos grupos de alimentos y
los nutrientes que nos aportan.
Diferenciar una alimentación saludable de
una inadecuada.

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¿Qué se entiende por alimentación saludable?
Leyesde Escudero:
„ Ley de cantidad
„ Ley de calidad
„ Ley de armonía
„ Ley de adecuación

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Diferencia entre alimento y nutriente
ALIMENTO: es cualquier sustancia que aporta
la materia y energía necesaria para realizar
nuestras funciones vitales
NUTRIENTE: son los componentes químicos
de los alimentos que podemos utilizar una
vez que los hemos digerido yabsorbido.

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Tiempos de la nutrición

1° Tiempo: Alimentación
2° Tiempo: Metabolismo
3° Tiempo: Excreción

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Clasificación de nutrientes

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Macronutrientes: proteínas, hidratos de
carbono, lípidos.

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Micronutrientes: vitaminas y minerales

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Macronutrientes: Proteínas
„

„

Lasproteínas son compuestos orgánicos complejos,
cuya estructura básica es una cadena de
aminoácidos.
Los aminoácidos son compuestos orgánicos que al
combinarse forman las proteínas. Los aminoácidos
son el resultado de la digestión de las proteínas.
Están clasificados en aminoácidos "esenciales"
(deben ser consumidos con la dieta) y "no
esenciales" (los puede producir el organismo a
partir de los aminoácidosesenciales).

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Proteínas
Funciones: crecimiento, reemplazo de
células y tejidos, reparación de los tejidos
dañados.
„ Clasificación:
Proteínas animales
Proteínas vegetales
„

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Macronutrientes: Hidratos de carbono
„

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Los carbohidratos son uno de los principales
componentes de la dieta y son una categoría de
alimentosque abarcan azúcares, almidones y fibra
La principal función de los carbohidratos es
suministrarle energía al cuerpo, especialmente al
cerebro y al sistema nervioso. El hígado
descompone los carbohidratos en glucosa (azúcar
en la sangre) que se usa como fuente de energía
por parte del cuerpo.

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Hidratos de carbono
„

Clasificación:

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Macronutrientes: Lípidos
„

Son compuestos orgánicos que se
componen de carbono, hidrógeno y oxígeno,
y son la fuente de energía en los alimentos.
Las grasas pertenecen al grupo de las
sustancias llamadas lípidos y vienen en
forma líquida o sólida. Todas las grasas son
combinaciones de los ácidos grasos
saturados e insaturados

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Lípidos
„„

„

Funciones: controlar la inflamación, la
coagulación de la sangre y el desarrollo del
cerebro (ac. grasos esenciales)
La grasa sirve como sustancia de
almacenamiento para las calorías extras del
cuerpo.
La piel y el cabello sanos se conservan por la
acción de la grasa que ayuda al cuerpo a
absorber y movilizar las vitaminas A, D, E y K
a través del torrente sanguíneo.
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Lípidos
„

Clasificación:

Grasas insaturadas

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Lípidos
Clasificación:
Colesterol
„

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Micronutrientes: Vitaminas
„

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Son un grupo de sustancias esenciales para el
funcionamiento celular, el crecimiento y el desarrollo
normales.
Las vitaminas se agrupan en dos categorías:

Vitaminas liposolubles: sealmacena en el tejido graso del
cuerpo (A, D, E y K)
Vitaminas hidrosolubles: solubles en agua (Vitamina B1
(tiamina), Vitamina B2 (riboflavina) , Vitamina B3
(niacina), Ácido pantoténico , Biotina , Vitamina B6 ,
Vitamina B12 , Folato (ácido fólico), Vitamina C

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Vitaminas
Vitamina A (y betacaroteno)
Función: Piel sana, huesos y dientes fuertes en los...