Alimentación en Oriente Medio

Platos típicos
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Influencias : Cocina turca + árabe + francesa
Ingredientes:
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Cereales y legumbres: base
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Yogur, queso, pepino, berenjena, guisante, nueces, tomate y sésamo
– Aceitevegetal (especialmente oliva): para cocinar¡
– Especias: zaatar, zataar, zatar o zahatar (tomillo + sésamo + sal); a veces ajedrea, hisopo, comino, hinojo…

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Platos libaneses
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Postres
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Mezze: 30-40 platos y hasta 100 + pan árabe (función cubierto) + arack (bebida nacional)
Kibbeh (plato nacional): carne cordero muy picada + trigo bulgur.En crudo, horneado o frito.
Kibbi: albóndigas de carne + cebolla + piñones
Kefta: cordero asado al carbón
Tabulé, Tabouleh o "tabbouli“: ensalada con hojas de menta + perejil
Fattoush: similarTabulé pero verduras en trozos más grandes + sumac (sabor ácido) + zumo limón
Hummus: puré de garbanzos + pasta de sésamo
Babaganouj: berenjena + pasta de sésamo + limón + ajo
Kebbah crudo: carne decordero crudo + trigo molido + cebolla + menta + pimienta + sal

Bastante dulces: mezcla de siropes con dote artístico
Baklava y halva: pasta de sésamo dulce cubierta con frutas + nueces
Kunafi:pasta dulce en forma de lazo rellena con queso blanco dulce + nueces + sirope)
Ma'amul: galletas hechas de dátiles; forma con molde de madera.

Bebidas
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Café arábigo
Jellab(consideración de refresco): con uvas pasas + piñones
Ayran: base de yogur (Origen Turco)
Arack (bebida alcohólicas más popular): mezclada con agua y hielo

Tradiciones alimentarias, platos
festivos ycostumbres.
• Celebraciones tanto cristianas como islámicas
– Musulmanas: Ramadán, el festival del sacrificio…

– Cristianas: Navidad (pollo y pavo, pastel de noel), Semana santa (cordero, pasteles dedátiles).

• Costumbres
– Ofrecer siempre comida o café a invitados: estos deben rechazar al menos 2 veces antes de
aceptar, dando explicación cortés en caso de rechazo tajante.
– No marcharse...