Alimentación Kosher

ALIMENTACIÓN KOSHER
Introducción
En la actualidad, el término kosher es mundialmente conocido en el terreno de la alimentación. Sería imposible explicar en tan corto espacio todos los detalles de las restricciones y requisitos que comprenden los alimentos kosher, pero sí podemos hacer una breve revisión sobre el significado de un alimento kosher y sus aspectos más importantes.
ObjetivosDefinir en que consiste la alimentación kosher.
Describir sus fundamentos básicos.
Citar las leyes que la rigen.

“KOSHER NO ES SOLAMENTE UN SÍMBOLO RELIGIOSO, ES UN SÍMBOLO DE CALIDAD”
La Dieta Kosher sigue las pautas del Kashrut que es el conjunto de leyes dietéticas judías, de origen bíblico, que constan en el Levítico (uno de los cinco libros del Tanaj, que es la Biblia Hebrea). Lapalabra Kosher o Kasher significa "apto" o "adecuado" y designa los alimentos "aptos" para ayudarnos en nuestro bienestar físico y espiritual. Con los años, los rabinos han interpretado y atendido los detalles para proteger a la gente judía de violar cualquier ley fundamental y manejar nuevos conceptos como la biotecnología. Por otra parte, Taref indica los alimentos que nos apartan de nuestrocamino espiritual, o sea, lo contrario que los alimentos de la dieta Kosher.
El término Kosher es cada vez más conocido entre los consumidores, y se ha descubierto que Kosher, además de sus implicaciones religiosas, significa alimentos más sanos. Para la comunidad judía, más que la prohibición de ciertos alimentos, es un estilo alimenticio determinado por criterios religiosos que buscanbeneficiar al cuerpo y al alma.
Ahora bien, para que un producto sea autorizado y pueda considerarse Kosher, debe cumplir con normas sumamente rigurosas en todo su proceso industrial y asegurar que el origen y tratamiento de todos sus componentes cumplan también con estos reglamentos. Se necesita conocer cada ingrediente hasta la tercera generación de proveedores, saber quién lo procesó, como lohizo y que materias primas se utilizaron.

-LEYES DE LA DIETA KOSHER:
Abarcan principalmente tres temas, todos sobre el reino animal:
A. Animales permitidos.
B. Prohibición de la sangre.
C. Prohibición de mezclas de leche y carne.
Animales Permitidos y Prohibición de Sangre:
En esencia, la carne kosher es la misma que consume la mayoría de la gente, pero con estrictos controles decalidad e higiene.
Los animales terrestres con pezuñas partidas y rumiantes son kosher. Por lo tanto, la carne de res, cabra, borrego y venado está permitida.
No se permite consumir puerco, conejo, camello, roedores, perro, gato y reptiles.
Pueden consumirse aves domésticas como pollo, pavo, ganso, pato y paloma. Está prohibido el consumo de aves de rapiña y rapaces.
Los rumiantes y aves decorral se deben sacrificar de acuerdo a la ley judía por carniceros religiosos especialmente entrenados, es decir, el animal debe ser degollado con un cuchillo extremadamente delgado y filoso para asegurar el mínimo sufrimiento del animal y su muerte instantánea.
Se prohíbe consumir carne de un animal que haya muerto por vejez, enfermedad o víctima de la rapiña.
Por tanto, los animales soninspeccionados por rabinos para detectar defectos. Por ejemplo, inspeccionan el perfecto estado del hígado, pulmones, sesos y menudencias asegurándose de que el animal no tenga daño alguno.
La carne y pollo deben prepararse adecuadamente quitando ciertas venas, arterias y grasa prohibidas, sangre y el nervio cíatico. En términos prácticos, esto significa que sólo se utiliza los cortes de los cuatrofrontales de la carne roja.
Se prohíbe ingerir sangre, por tanto para eliminarla, la carne roja y el pollo se lavan y salan durante un tiempo específico.
Solamente pueden consumirse peces que posean escamas y aletas. Por ende, los crustáceos y moluscos con concha, así como los mamíferos del agua están prohibidos.
Se prohíbe la ingesta de insectos y gusanos, de manera que el carmín y otros...