ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y DIETÉTICA. ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA Y PLANIFICACIÓN DE MENÚS. TRASTORNOS INFANTILES RELACIONADOS CON LA ALIMENTACIÓN. LAS HORAS DE COMER COMO MOMENTOS EDUCATIVOS.


TEMA 9

ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y DIETÉTICA. ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA Y PLANIFICACIÓN DE MENÚS. TRASTORNOS INFANTILES RELACIONADOS CON LA ALIMENTACIÓN. LAS HORAS DE COMER COMO MOMENTOS EDUCATIVOS.

INTRODUCCIÓN
Como introducción a este tema mencionaremos la importancia de la alimentación dentro de la Educación para la Salud, el desarrollo de hábitos saludables que influirán de formapositiva en la alimentación de los niños y nuestra función docente en relación a la misma.

La importancia de una alimentación sana y equilibrada está justificada tanto por el tratamiento de la salud, así como por la prevención de accidentes. Los hábitos saludables, unas costumbres alimentarias, así como los hábitos tanto en la comida como unas normas durante su ejecución, hace que el niño realiceuna alimentación adecuada, aprenda lo que debe comer, como lo debe hacer y si es apropiado o no.
Igualmente, la alimentación es uno de los factores que influyen más poderosamente en el estado de salud y bienestar personal, además de constituir uno de los ejes de contenidos de Educación en Valores.
Por tanto una de nuestras labores como maestros es trabajar la alimentación en los niños ya quecumple un papel fundamental en el desarrollo físico, psíquico y social de los mismos.

Tras este primer acercamiento al tema pasaremos a desarrollar el primer epígrafe “Alimentación, nutrición y dietética” donde definiremos cada término y estableceremos la relación que existe entre ellos, finalizando este epígrafe con la consideración que la alimentación tiene en el currículo de Infantil através de las disposiciones legales estatales y autonómicas del mismo.
En el segundo epígrafe “Alimentación equilibrada y planificación de menús” definiremos qué es exactamente una alimentación equilibrada, mencionaremos los componentes básicos por los que debe estar constituida y la importancia que tiene la formación del profesorado en ello. Seguido hablaremos sobre las consideraciones que hay quetener en cuenta a la hora de elaborar un menú infantil, expondremos una serie de requisitos para saber cómo debe ser la alimentación del niño en cuanto a su administración, proporción y horarios y finalizaremos con un ejemplo de un menú escolar.
En el tercer epígrafe “Trastornos infantiles relacionados con la alimentación” concretaremos a qué se debe su aparición y explicaremos algunos de losmás característicos en los niños.
“Las horas de comer como momentos educativos” será el último epígrafe donde pasaremos a desarrollar las consideraciones a tener en cuenta en relación a ese momento educativo y las actividades que conviene que el maestro realice para influir positivamente en dichos hábitos.
Finalmente terminaremos este tema con una breve conclusión y mencionaremos lasdisposiciones legales y la bibliografía y páginas web empleadas a lo largo de su desarrollo.


1. ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

1.1 Definición de términos

La salud de las personas está condicionada por multitud de factores: alimentación, medio-ambiente, higiene… Entre ellos la alimentación cumple una función relevante para el bienestar general del cuerpo.
Alimentación, nutrición y dietéticason tres conceptos diferentes aunque están muy relacionadas y nos sirven para empezar a centrar el tema de la alimentación infantil.

Alimentación: Es una serie de actos voluntarios y conscientes que consisten en la elección, preparación e ingestión de los alimentos.
Nutrición: Es una de las funciones de los seres vivos. Mediante ésta, las células obtienen la energía necesaria para realizar susfunciones y los materiales para crecer. El proceso de nutrición es complejo e incluye la digestión, absorción, transporte, almacenamiento, metabolismo y eliminación de las múltiples sustancias que forman los alimentos. La nutrición es, por tanto, inconsciente e involuntaria, y no susceptible de ser educable.
Dietética: Se ocupa de establecer la dieta más adecuada para cada persona según sus...