ALIMENTACIÓN e HIDRATACION

Páginas: 21 (5157 palabras) Publicado: 15 de diciembre de 2015
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA RIOJA

TRABAJO PRÁCTICO DE FISIOLOGIA GENERAL


TEMA: ADAPTACION DEL APARATO DIGESTIVO AL EJERCICIO.
- ALIMENTACION E HIDRATACION EN EL DEPORTE.

CARRERA: LIC. EN EDUCACION FISICA- 2° AÑO

PROFESORA: DRA ALEJANDRA BERTETTO

ALUMNO: FUENTES GUSTAVO MARCELOAÑO 2.015


ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN E HIDRATACIÓN EN EL DEPORTE
La alimentación es la manera de proporcionar al organismo las sustancias esenciales para
el mantenimiento de la vida. Es un proceso voluntario y consciente por el que se elige
un alimento determinado y secome. A partir de este momento empieza la nutrición, que
es el conjunto de procesos por los que el organismo transforma y utiliza las sustancias
que contienen los alimentos ingeridos. Hay muchas formas de alimentarse y es responsabilidad del
deportista el saber elegir de forma correcta los alimentos que sean más convenientes para su
salud y que influyan de forma positiva en su rendimiento físico.Una dieta adecuada, en términos de cantidad y calidad, antes, durante y después
del entrenamiento y de la competición es imprescindible para optimizar el rendimiento.
Una buena alimentación no puede sustituir un entrenamiento incorrecto o una forma física
regular, pero, una dieta inadecuada puede perjudicar el rendimiento en un deportista
bien entrenado

Rueda de los alimentos
Es una forma declasificar los diferentes alimentos según su composición mayoritaria, que determina su función principal.
No existen los alimentos completos que contengan todos los nutrientes y en la cantidad óptima requerida por el cuerpo humano. En general, aunque un alimento pueda suministrar diferentes nutrientes, siempre tendrá alguno en mayor cuantía, que será el que establezca su lugar en la rueda. Si en unadieta o menú diario entran a formar parte por lo menos uno o dos alimentos de cada grupo de esta rueda, y en la cantidad suficiente, el resultado será una alimentación correcta.
Existen siete grupos de alimentos en la rueda, a los que se les asigna un color diferente, según su función principal:

• Alimentos plásticos o formadores de tejidos donde predominan las proteínas.
-GRUPO I: leche yderivados (yogur, queso...).
- GRUPO II: carnes, pescados y huevos.

• Alimentos mixtos: energéticos, plásticos y reguladores.
- GRUPO III: legumbres, frutos secos y patatas. Son alimentos principalmente energéticos porque aportan calorías, pero también son plásticos (porque contienen proteínas vegetales) y reguladores (por sus vitaminas y minerales). En ellos predominan los hidratos de carbono yproporcionan cantidades importantes de fibra, necesaria para regular el tránsito intestinal.
• Alimentos reguladores donde predominan las vitaminas y los minerales.
- GRUPO IV: verduras y hortalizas.
- GRUPO V: frutas. Intervienen en los mecanismos de absorción y utilización de otras sustancias nutritivas. También aportan fibra alimentaria.

• Alimentos energéticos.
- GRUPO VI: cereales(pan, pasta, maíz, harina, etc.), miel, azúcar y dulces. En ellos destacan los hidratos de carbono.
- GRUPO VII: mantecas y aceites. Alimentos energéticos. En ellos predominan los lípidos o grasas.
Una dieta monótona, basada en muy pocos alimentos o pertenecientes todos a un mismo grupo conduce a un déficit de uno o más nutrientes.

Necesidades energéticas del deportista
La ingesta energética debecubrir el gasto calórico y permitir al deportista mantener un peso corporal adecuado para rendir de forma óptima en su deporte. La actividad física aumenta las necesidades energéticas y de algunos nutrientes, por ello es importante consumir una dieta equilibrada basada en una gran variedad de alimentos, con el criterio de selección correcto. Además, hay otros factores que condicionan los...
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