Alimentación y caries

ALIMENTACIÓN
Y CARIES


ÍNDICE

1 Relación causal: dieta insaludable igual a caries
1.1 Factores que favorecen la caries
1.2 Alimentación para unos dientes y encías sanos
2 Relación de alimentos cariogénicos y por que lo son
2.1 Alimentos que producen caries
2.2 Características que hacen que los alimentos sean cariogénicos
3 Consejos generales nutricionales para evitar la presenciade la caries
3.1 Alimentos anticariogénicos
3.2 Sellado de fosas y fisuras
4 Dieta de una semana para niños de 6-10 años con las siguientes directrices:
 Saludable y variada
 Necesidades nutricionales adecuadas a la edad y su etapa evolutiva
 No cariogénica
 Cantidades y raciones
4.1 Caso práctico
4.2 Porciones recomendadas
4.3 Dieta
4.4 Notas
5 Bibliografía y webgrafía

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1. Relación causal: dieta insaludable igual a caries:
El tipo de dieta influye considerablemente en la producción de caries. Para que los
dientes estén fuertes es importante una buena alimentación. Una dieta sin exceso de
hidratos de carbono refinados (azúcar) y quecontenga vitaminas y minerales, sobre
todo calcio, es la más aconsejable para mantener una boca sana. Por tanto, es
recomendable no abusar de alimentos ricos en azúcar (dulces, bollería, caramelos,
bebidas azucaradas…) procurando reducir la frecuencia del consumo de estos
alimentos y que se tomen solo durante las comidas. Los alimentos más ricos en
vitaminas, minerales y calcio, son los lácteos,verduras y frutas frescas.
Es conveniente evitar comer entre horas, ya que los restos de alimentos permanecen
entre los dientes hasta que se cepillan, favoreciendo así la aparición de caries y
enfermedad periodontal.
Si se ingieren hidratos de carbono y no se realiza una adecuada higiene oral, éstos
fermentan y sirven de alimento a las bacterias de la cavidad oral, las cuales
metabolizan estoshidratos de carbono dando lugar a los ácidos que producen
la caries. Son buenos y necesarios dentro de una dieta variada, no así el abuso de ellos,
tomados con otras comidas son mucho menos cariogénicos, por eso deben evitarse
entre comidas o justo antes de acostarse.
Por otro lado una nutrición correcta repercutirá en un adecuado desarrollo de los
dientes y en su futura resistencia a lacaries. Así los aportes adecuados de calcio y
fosfatos son determinantes a la hora de la formación no sólo de los dientes sino
también de los huesos.
1.1 Factores que favorecen la caries
Tras numerosos estudios se ha demostrado que la formación y desarrollo de las caries
depende no sólo de la colonización de los dientes por bacterias cariogénicas y de la
susceptibilidad de los dientes a laacción de estas bacterias, sino también del tipo de
comida, la frecuencia y el momento en que se ingiera.

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En cuanto al tipo de comida, los alimentos más cariogénicos son los que
tienen azúcares. Dentro de los azúcares hay algunos más cariogénicos que otros.
Losazúcares simples, como azúcar común o sacarosa y productos que se elaboran con
ella (miel, mermelada, bebidas dulces como colas, golosinas y dulces, etc.) y los
azúcares complejos como pan, pastas, galletas, patatas, legumbres, arroz, etc. se
degradan en compuestos que aumentan la acidez de la cavidad bucal.
De todos ellos son más cariogénicos los azúcares simples y dentro de estos, la sacarosa
esel azúcar más cariogénico, ya que, puede formar unos compuestos llamados
glucanos que hacen que las bacterias puedan adherirse firmemente a los dientes.
Por otro lado tienen aún más poder de provocar caries los alimentos que se retienen
en la boca más tiempo. Así los alimentos dulces y pegajosos como los caramelos
masticables, los dulces o la miel y los líquidos azucarados, tienen más...