Alimentación y composición corporal en corredores profesionales de resistencia de fondo

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE ASUNCIÓN
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
CARRERA LICENCIATURA EN NUTRICIÓN




Alimentación y composición corporal en corredores profesionales de resistencia de fondo


Fabiola Ferreira Almada
Irma Karina Paredes Valdez



DIRECTORA DE PROYECTO: Lic. Nut. NATALIA M. DE ZARRATEA



Proyecto de grado presentado a la Facultad de Ciencias Químicasde la Universidad Nacional de Asunción, como requisito para la obtención del título de Licenciatura en Nutrición



hoja de aprobacion

ALIMENTACIÓN Y COMPOSICIÓN CORPORAL EN CORREDORES PROFESIONALES DE RESISTENCIA DE FONDO





El trabajo de Grado titulado “Alimentación y composición corporal en corredores profesionales de resistencia de fondo”, presentado por Fabiola Ferreira Almaday Irma Karina Paredes Valdez, en cumplimiento parcial de los requisitos para optar al Título de Licenciatura en Nutrición, fue aprobado en fecha, …………………………………………………. por el siguiente jurado:


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Prof. Dr. Esteban B. Ferro Bertolotto Lic. Ana Aguilar Rabito__________________________________
Prof. Ing. Agr. Mónica Gavilán Jiménez








DEDICATORIA


A DIOS  TODOPODEROSO: por iluminarnos, por darnos sabiduría y la fortaleza de seguir adelante para lograr la culminación de esta tesis.

A NUESTROS PADRES… por su paciencia, ya que sin sus consejos, amor comprensión, preocupación, ayuda física, moral, intelectual y económica se hubiera hecho realidad alcanzar estelogro.


A NUESTROS AMIGOS: que con su compañía nos ayudaron a recodar que la amistad si existe solamente tenemos que cultivarla para poder fortalecerla. Gracias AMIGOS DEL ALMA.

A todos ellos,
Muchas gracias de todo corazón.







AGRADECIMIENTOS



A la Lic. Natalia Melgarejo, ya que con su ayuda y labor, esta tesis la llevamos a un feliz término.
A la Ing. Mónica Gavilán, porsus consejos y por la ayuda que nos brindo.
A los corredores de fondo del Paraguay Marathon Club, por su participación y colaboración.
A la Lic. Estela Galiano, Lic. Wilma Medina y la Lic. Diana Franco, por los materiales que nos proporcionaron para poder realizar el trabajo.
A Alejandra López, por ayudarnos a traducir el trabajo.
A la Lic. Diana franco, por brindarnos su tiempo y ayuda para larealización de las mediciones antropométricas.



Fabiola Ferreira Almada e Irma Karina Paredes Valdez.












ALIMENTACIÓN Y COMPOSICIÓN CORPORAL EN CORREDORES PROFESIONALES DE RESISTENCIA DE FONDO

Fabiola Ferreira Almada
Irma KarinaParedes Valdez
DIRECTORA DEL PROYECTO: Lic. Nut. NATALIA M. DE ZARRATEA



RESUMEN


Introducción: La nutrición deportiva representa aquella rama de la nutrición que se encarga de estudiar las necesidades nutricionales de las personas activas físicamente y de los atletas, de manera que se eviten condiciones adversas a la salud y se pueda mejorar la ejecutoria deportiva.
Objetivo:Evaluar la ingesta alimentaria, la composición corporal durante el entrenamiento en corredores de resistencia de fondo.
Materiales y Métodos: Estudio observacional con componente analítico de corte transverso. Los sujetos de estudio fueron corredores de fondo pertenecientes a la categoría profesional. Las variables medidas se distribuyeron según los tipos de datos que se obtuvo, tantoantropométricos como historia dietética.
Resultados: Fueron encuestados 20 corredores de fondo. El consumo de calorías encontrado fue de 40,6 kcal/kg/día, donde el consumo promedio de hidratos de carbono fue de 5,1 g/kg/día, de proteínas 1,4 g/kg/día y grasas fue de 20,6 % del Valor Calórico Total.
Discusión: El consumo de calorías promedio en relación al requerimiento según el GMT tiene una diferencia...