Alimentación y nutrición en México

ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN EN MÉXICO
Las condiciones alimentarias han variado a través del tiempo y los grupos humanos se han adaptado a ellas. La dieta del mexicano es producto de la herenciaculinaria de las culturas prehispánicas de Mesoamérica y la gastronomía española.
Alimentarse, es la simple acción de ingerir alimentos; nutrirse es un proceso, el cual inicia con la ingesta dealimentos, absorción de nutrientes y la secreción de los desechos.
La dieta del mexicano hasta hace algunas décadas era muy buena, ya que, se basaba principalmente en el consumo de maíz y frijol; ademásincluía principalmente cereales y leguminosas combinados. También, de abundancia y variedad de frutas y verduras de temporada. Hoy en día la población consume mucho menos la tortilla y el frijol, al mismotiempo los sustituye con alimentos refinados, ricos en calorías, azúcares, grasas saturadas, colesterol y alimentos pobres en fibra.
No obstante, que existe gran variedad de alimentos sanos, lapoblación mexicana ha preferido comer de acuerdo a la alimentación de países industrializados y eso no es lo peor, pues México es un país en vías de desarrollo. Entonces no solo estamos dejando deconsumir de nuestros recursos alimenticios sino además estamos impactando gravemente a la economía.
La alimentación y la nutrición no son solo temas de salud, también lo son económico, social y político. Enla economía, según el INEGI México gasta el 7% del presupuesto destinado a la salud para atender diferentes enfermedades ligadas a la mala alimentación de la población; lo social muchas personas sonexcluidas y agredidas psicológicamente debido a su condición física
México es un país lleno de contrastes, por un lado, enfermedades como la desnutrición y las deficiencias de nutrimentosespecíficos son resultado de la pobreza según la ENCUESTA NACIONAL de NUTRICION (ENN). Por el otro lado, de acuerdo a la UNICEF el primer lugar mundial en niños con obesidad y sobrepeso, y segundo en...