Alimentación

La alimentación es un fenómeno cultural muy relevante tanto desde el punto de vista individual como colectivo. No existe una alimentación equilibrada ideal que se pueda extrapolar a toda la poblaciónsi no que varía en cada individuo según sus condiciones socioeconómicas. La disponibilidad de alimentos en el área donde reside, gustos personales, hábitos de vida, habilidades culinarias, creenciasreligiosas, existencia de enfermedades, la edad, el sexo y la antropometría del sujeto.
La alimentación del sujeto es equilibrada cuando, teniendo en cuenta los factores anteriores, contiene todoslos elementos necesarios para conseguir un estado nutricional óptimo. Este estado es aquel en el que la alimentación cubre los siguientes objetivos:
•Aporte de calorías suficiente para llevar a cabolos procesos metabólicos y trabajo físico necesarios.
•Suministro de suficientes nutrientes con funciones plásticas y reguladoras.
•Mantenimiento o consecución del peso ideal.
•Equilibrio entre lascantidades de cada uno de los nutrientes entre sí.
Con todo lo anterior podemos inferir que, una alimentación equilibrada tiene como características:
•La variabilidad.- Pues no basta con tomardiariamente raciones del mismo alimento de cada grupo sino que hay que variarlos, puesto que, no existe ningún alimento que contenga todos los nutrientes esenciales, los nutrientes característicos de cadagrupo varían mucho entre los alimentos del mismo y las toxinas y contaminantes naturales se distribuyen en todos los grupos. Cuanto más variada sea la alimentación menor será la posibilidad de que setomen en cantidades perjudiciales.
•Racionalidad.- Necesitamos modificar las proporciones delos alimentos elegidos favoreciendo la variedad alimentaria.
•Idoneidad.- Las personas según suscaracterísticas y circunstancias, tienen necesidades nutrimentales diferenciadas y su alimentación debe corresponder a ellas.
Si teóricamente llevar a cabo una alimentación sana es posible, en la práctica...