Alimentaqcion en la primera infancia

Los avances tecnológicos en bioingeniería, biología molecular y fisiología han favorecido el desarrollo de distintas herramientas que permiten conocer componentes que reflejan directamente el consumode alimentos. El uso de biomarcadores nutricionales, se ha limitado a estudios de investigación con objetivos tales como realizar mediciones metabólicas o validar diferentes tipos de encuestasalimentarias (1,2). En este campo el futuro es promisorio y significará un apoyo importante para los profesionales que se desarrollan en el ámbito de la nutrición ya que estas mediciones podrán minimizarlos errores metodológicos propios de la pesquisa de datos alimentarios

En los últimos años, se han publicado numerosas investigaciones epidemiológicas que buscan una asociación entre algunasenfermedades y diversos componentes de la dieta. En la mayoría de ellos se ha podido demostrar el rol de algunos alimentos y/o nutrientes ya sea como factor de riesgo o de protección en algunos tipos decáncer y en general en las enfermedades crónicas no transmisibles (4-9). Más recientemente ha surgido interés por el análisis de patrones alimentarios como una aproximación alternativa y complementaria paraexaminar la relación entre dieta y riesgo de enfermedades crónicas

La importancia que cobra el conocer el consumo de alimentos, nutrientes y otros componentes de la dieta, es enorme. La forma másdirecta, rápida y barata de obtener datos de consumo es la encuesta alimentaria. Hay distintas técnicas para obtener la información, cada una con problemas inherentes a su metodología, lo que muchasveces afecta la exactitud de los resultados. Es en el ámbito de la investigación nutricional donde cobra especial importancia la rigurosidad con que se realiza la pesquisa de datos alimentarios. En laliteratura se encuentran diversas publicaciones que detallan las ventajas, inconvenientes, errores, exactitud y confiabilidad de cada técnica

El objetivo de este documento es analizar, basado en...