Alimento Falsificado

Alimento falsificado
Que haya sido preparado o rotulado para simular otro conocido.
Que su composición real no corresponda a la declarada y comercialmente anunciada.
Cualquier otra capaz de inducira error al consumidor.

Alimento adulterados
Los alimentos adulterados son productos que contienen sustancias diferentes a las declaradas en su etiquetado o publicidad. Estas sustancias no tienenpor qué ser tóxicas o ilegales, el límite para que un producto se considere adulterado no es sí el efecto de la sustancia si no el carácter de engaño, es decir, la adición de sustancias sin elconocimiento del consumidor, de forma deliberada y con un fin generalmente de lucro económico. Según un estudio publicado en Journal of Food Science, la lista de los siete alimentos que más frecuentemente seadulteran es:
1. Aceite de oliva 4.Leche
2. Miel 5.Azafrán
3. Zumo de naranja 6.Café

Alimentos genuinos
En alimentos la genuinidad setraduce en la identidad y pureza dada por la suma de los componentes químicos (macronutrientes, micronutrientes y trazas). Esa suma es la que caracteriza al alimento en cuanto a sus propiedades, ypor lo tanto a su valor nutritivo y sensorial que se reflejará en nuestro organismo.
Alimentos alterados
 La alteración de un alimento consiste generalmente en una serie de fenómenos que se manifiestancon cambios en su estado higiénico, pérdidas del valor nutritivo y sensorial. El riesgo de las alteraciones de los alimentos radica cuando estas modificaciones no se observan o se dan en gradoimperceptible para el consumidor. Las causas de alteración pueden ser variadas ya que los factores pueden ser muy diferentes. Por ejemplo, el calor y la humedad, actúan simultáneamente y pueden favorecer lamultiplicación de las bacterias.
Las principales causas responsables de la alteración de alimentos son:
Biológicas: bacterias, virus, hongos, parásitos, etc.
Químicas: modificaciones químicas de los...