Alimento maya

Semilla del ramón, súper alimento al alcance de la mano

Aunque la gran mayoría de las amas de casa lo ignoran, la semilla del ramón tiene mucho más calcio, vitaminas, hierro y proteínas que el maíz, el trigo, la avena, el arroz, el cacahuate y la leche; además, se puede preparar como tortilla, buñuelos, atole, sopas y café y su masa sirve también para elaborar distintos platillos de la regióne incluso para hacer deliciosos pasteles y postres. 
Es tan bueno el fruto del ramón que brinda beneficios hasta para la salud, pues baja la presión alta por el triptófano, calcio y potasio que contiene; ayuda a bajar de peso y evita el estreñimiento por el volumen de fibra que contiene; incrementa la producción de leche en las mujeres lactantes, previene la anemia, la artritis y laosteoporosis; es un relajante natural gracias al triptófano, y constituye una proteína completa tanto para enfermos como para ancianos y niños.
Además, aunque los campesinos no lo saben, el ramón produce más kilos de semilla por hectárea e incluso más dinero que el maíz, pues de acuerdo con la investigación realizada por la Brigada de Educación para el Desarrollo Rural número 124 de la D.G.E.T.A. deOxkutzcab, el ramón produce 4 veces más comida y 10 veces más proteína que el maíz por hectárea.
El ingeniero Luciano Ek Lizama, coordinador de esta Brigada en la que participan 10 maestros de la institución, aportó las cifras que hablan del portento que significa el ramón: 
--El ramón, que es propio de esta región (su nombre científico es Brosimum Alicastrum y pertenece a la familia Moraceae), sembradoa razón de 400 plantas por hectárea, produce 80 kilogramos de fruto por cada planta, es decir, 32 mil kilos ó 32 toneladas, y su contenido proteico es 10 veces más alto que el maíz.

Salvó vidas en las hambrunas

--No se trata, aclaró, de sustituir al maíz, sino de incluir un alimento más dentro de la cadena alimenticia, pues si en el pasado fue el alimento principal de los mayas y salvóvidas cuando hubo hambrunas por problemas meteorológicos, ataques de langosta o guerras como la de castas, lo puede hacer en el presente al alimentar mejor a las familias y darles más salud, y en el futuro, pues si los fenómenos climáticos adversos se incrementan, siempre se podrá contar con el ramón, que por tener una raíz que va muy profundo, llamada pivotante, resiste a los huracanes y no necesitamayores cuidados debido a que es una especie de la región y está aclimatada a nuestro suelo.
Estas bondades son, entre muchas otras, que vive mucho más de 200 años, lo que significa que sembrar y cuidar que pegue un ramón es garantizar la alimentación de muchas nuevas generaciones. Además, aunque puede adquirir una altura de hasta 45 metros, para aprovechar sus semillas no hay que subirse, ya quecuando sus frutos están maduros los suelta y solamente hay que recogerlos. Por si fuera poco, contribuye a la reforestación y a la conservación de los bosques, su fronda es hábitat de aves y murciélagos útiles, y ayuda a evitar el incremento del calentamiento global.
Otra de sus ventajas es que no requiere inversión en químicos como fertilizantes, herbicidas ni pesticidas, y una vez establecidono requiere ni limpieza ni riego.

Produjo avances culturales

El expositor dijo también que si se toma un porcentaje de 100 gramos, el ramón tiene 23 por ciento de proteína, el maíz 11, los huevos 12, la soya 12, el trigo 13, la avena 13, el arroz 11, el maní 13, y la leche 14. Tiene además más vitamina B-2, riboflavina y más vitamina B-6, E y C, y más zinc que casi todos los otros alimentos.No fue casual, explicó, que los mayas construyeran sus grandes ciudades y tuvieran avances culturales tan importantes como el conocimiento del cero, ya que estaban bien alimentados con la semilla del ramón.
Esta verdad significa que muchos casos de desnutrición infantil que se registran en comunidades marginadas podrían evitarse aprovechando la semilla del ramón, árbol que existe en numerosos...