alimento y bebidas

UNIVERSIDAD DE
GUADALAJARA
PREPA VALLARTA
MODULO TOMATLAN

Integrantes:
Brian Josué García preciado
Carlos Antonio Uribe cruz
Gabriel mercado Valdovinos
Jesús Zavala Mejía
pedro ángelpalomares Velarde

DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

• El departamento de Alimentos y Bebidas es de los más
importantes dentro de un hotel, ya que de allí es donde
se genera aproximadamente el50% de todas las
ganancias en un establecimiento de hospedaje.

• El objetivo principal de este departamento es el de
ofrecer un buen servicio y producto a los comensales a
fin de satisfacer susnecesidades y darle una buena
imagen al hotel para cual trabajan.

ÁREA DE CONSUMO
• Restaurante, Bar o Cafetería Si bien es cierto, el área
de consumo también es parte del área de trabajo es lamanera en como se puede dividir para catalogar en
cuál de los dos están los trabajadores.

ÁREA DE TRABAJO
• Cocina (fría y caliente, área de lavado, cuarto frío para
carnes, cuarto frío paravegetales, bodega para
abarrotes).
• Almacén
• Restaurante-cafetería
• Bar
• Lobby Bar
• Es toda el área que comprende, desde la cocina, hasta
los servicios de room service.

ORGANIGRAMA
•Aunque pareciera tener muchas jerarquías realmente
este departamento tiene un organigrama muy sencillo
pero con muchos estudio para que pueda trabajar en el
menor tiempo posible, ya que es la cartade
presentación
para
los
hoteles.

MANTENIMIENTO

• Objetivo Se encarga del mantenimiento y reparación
del equipamiento del hotel.

LAS ÁREAS DE TRABAJO PRINCIPALES SON:
•electricidad(instalaciones, iluminación, etc.)
plomería (desagüe, cañerías, sistema agua
caliente,etc)
calefacción
refrigeración
aire acondicionado
mantenimientogeneral (pintura, carpintería, etc)

• Losempleados de este sector son el Conserje (que es
la persona que supervisa) y los bellboys o botones, los
cuales deben manejar muchos idiomas, tener buena
presencia, una gran actitud de servicio...