Alimento
Páginas: 4 (756 palabras)
Publicado: 15 de septiembre de 2012
COMPONENTES QUIMICOS Y BIOQUIMICOS
DE LOS ALIMENTOS
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
Ficha: 229324
Presentado por:
Gonzalo pico serrano
Presentado a:
Ing. Gerson montañés
SENAREGIONAL SANTANDER
C.A.S.A
2012-03-09
INTRODUCCION
Con el presente trabajo se busca acentuar los conocimientos de cuales son la composición química y bioquímica de los alimentos y cuales puedenacentuar o afectar el mismo.
Componentes químicos de los alimentos:
Agua: el agua es el mayor componente de los alimentos hasta llegar a ser parte el 90% en algunos alimentos como lo es la lechefrutas y hortalizas
Y el 75% en carnes y embutidos
Y en algunos alimentos el contenido de agua es nulo por acción natural o por acción de un proceso humano entre ellos está el azúcar o losalimentos secados o deshidratados
La acción de sacar el agua de los alimentos se debe a que se requiere contener el riesgo de carga microbiana en el alimento pues este se presta para realizar unecosistema bueno para la acción microbiana
En algunos alimentos se requiere bajar su contenido de humedad para evitar una acción omorfa como lo es los fritos o los chocolates
Carbohidratos
Parapoder entender mejor su composición los hidratos de carbono o carbohidratos los separaremos en tres formas como lo son
Los monosacáridos los oligosacáridos o los polisacáridos
Monosacáridos: sonaquellos que se cómo ponen de azucares simples como la es la fructosa la glucosa
oligosacáridos: son aquellos donde se conforman por dos azucares ose un a molécula como lo es la sacarosa o lalactosa
Polisacáridos: son aquellos que contiene hasta diez enlaces de monosacáridos en él se atributan las fibras como lo son las acciones pectinas y el almidón
Proteínas
.
La acción delas proteínas para el cuerpo humano y para la vida se hace necesario e indispensable
La cantidad de ingesta necesario para el cuerpo debe ser entre un 0.8 o 1.5 g por kg de peso
La calidad de...
DE LOS ALIMENTOS
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
Ficha: 229324
Presentado por:
Gonzalo pico serrano
Presentado a:
Ing. Gerson montañés
SENAREGIONAL SANTANDER
C.A.S.A
2012-03-09
INTRODUCCION
Con el presente trabajo se busca acentuar los conocimientos de cuales son la composición química y bioquímica de los alimentos y cuales puedenacentuar o afectar el mismo.
Componentes químicos de los alimentos:
Agua: el agua es el mayor componente de los alimentos hasta llegar a ser parte el 90% en algunos alimentos como lo es la lechefrutas y hortalizas
Y el 75% en carnes y embutidos
Y en algunos alimentos el contenido de agua es nulo por acción natural o por acción de un proceso humano entre ellos está el azúcar o losalimentos secados o deshidratados
La acción de sacar el agua de los alimentos se debe a que se requiere contener el riesgo de carga microbiana en el alimento pues este se presta para realizar unecosistema bueno para la acción microbiana
En algunos alimentos se requiere bajar su contenido de humedad para evitar una acción omorfa como lo es los fritos o los chocolates
Carbohidratos
Parapoder entender mejor su composición los hidratos de carbono o carbohidratos los separaremos en tres formas como lo son
Los monosacáridos los oligosacáridos o los polisacáridos
Monosacáridos: sonaquellos que se cómo ponen de azucares simples como la es la fructosa la glucosa
oligosacáridos: son aquellos donde se conforman por dos azucares ose un a molécula como lo es la sacarosa o lalactosa
Polisacáridos: son aquellos que contiene hasta diez enlaces de monosacáridos en él se atributan las fibras como lo son las acciones pectinas y el almidón
Proteínas
.
La acción delas proteínas para el cuerpo humano y para la vida se hace necesario e indispensable
La cantidad de ingesta necesario para el cuerpo debe ser entre un 0.8 o 1.5 g por kg de peso
La calidad de...
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