Alimentos 3

INTRODUCCIÓN
Varios estudios a escala mundial se han afanado en determinar si existe alguna relación entre el aporte nutricional que tiene el desayuno con procesos cognitivos como el aprendizaje, atención, pensamiento, concentración y memoria entre otros. El trabajo que nosotros desarrollaremos, tiene como principal objetivo observar y relacionar la influencia previamente señalada, pero conespecial énfasis en el proceso cognoscitivo específico de la memoria.
Tomando en cuenta que vivimos en un mundo cada día más acelerado y en el que preferimos darle mas tiempo a rendir mejor en nuestro trabajo y/o estudios, que dedicar unos cuantos minutos de la mañana para consumir un desayuno relativamente completo, sin darnos cuenta que es este quien nos proporciona la energía necesaria pararealizar dichas labores, hemos decidido enfocar nuestro trabajo al estudio de la influencia que podría tener el desayuno en la memoria, la que constituye una herramienta imprescindible para el desarrollo de tareas tanto cotidianas como laborales y mas aún en las personas que están cursando estudios, como lo veremos en nuestro trabajo.
Para comprender los mecanismos que influyen en la importanciadel desayuno en la memoria, visualizaremos desde una perspectiva biológica los resultados que aparezcan en la investigación, la cual consistirá en una observación directa a un grupo reducido de estudiantes de enseñanza superior.
MARCO TEORICO
El estudio que desarrollaremos próximamente en extensión analizará la importancia del desayuno en el ejercicio de la memoria para comprender los mecanismosque influyen en la cognición, nos respaldaremos en estudios de base biológica que explican el funcionamiento estructural del organismo en dicho operar. Uno de estos estudios es el realizado por los laboratorios de la empresa Kellog's, que mostramos a continuación:
El desayuno y Rendimiento.
“Las personas dicen a menudo que ellos se sienten energizados y listos para el resto del día tomandodesayuno. ¿Pero realmente ayuda mejorar el rendimiento?
Cuando los científicos han probado los efectos del desayuno, ellos han encontrado que desayunando hay una diferencia relacionada entre escuela, rendimiento y trabajo. Estos estudios han encontrado que desayunando pueden:
• Mejorar la velocidad en las pruebas de memoria a corto plazo
• Ayuda a la resolución de problemas
• Ayuda que losniños haga bien las pruebas de creatividad
• Mejora la atención que puede ayudar con la memoria y aprendizaje
• Es más probable que los niños prestan más atención en clases, retienen más información y están mas interesados en aprender.
Comiendo el desayuno también proporciona nutrientes y energía a los niños y a adolescentes a una parte importante del día por aprender.” (Kellog's (Aus.),2002)
Para resaltar la importancia nutricional que tiene el desayuno a nivel fisiológico, estudios como los de la Licenciada N. Olivari y María del Valle Giacchino, A.-J. Li y colegas, y la Dra. Daniela Jakubowicz, ilustran lo planteado anteriormente:
Alimentación y Aprendizaje en los niños.
“El cerebro necesita para desarrollar eficientemente sus funciones (entre otras, pensamiento,inteligencia, sensaciones, memoria, imaginación y aprendizaje) básicamente dos moléculas: oxígeno y glucosa. Esta última constituye el más abundante - y fisiológicamente más importante - de los monosacáridos o azúcares simples (Hidratos de Carbono), siendo la única fuente de Energía en el Sistema Nervioso. Sólo en condiciones de ayuno prolongado, el cerebro desarrolla la capacidad para utilizar ademáscuerpos cetónicos, que son compuestos alternativos emergentes de un metabolismo inusual de las grasas. En cuanto a su evolución, el cerebro presenta una marcada aceleración de su crecimiento en el último trimestre del embarazo y hasta casi 2 años de edad, por lo que es imprescindible otorgarle una correcta nutrición que le permita al mismo desplegar su máximo potencial tanto en términos de estructura...