ALIMENTOS – ACEITES Y GRASAS VEGETALES O

SECRETARÍA DE
ECONOMÍA

NORMA MEXICANA
NMX-F-075-SCFI-2012
ALIMENTOS – ACEITES Y GRASAS VEGETALES O
ANIMALES DETERMINACIÓN DE LA DENSIDAD
RELATIVA – MÉTODO DE PRUEBA
(CANCELA A LA NMX-F-075-SCFI-2006)
FOODS – VEGETABLE OR ANIMAL FATS AND OILS –
SPECIFIC GRAVITY DETERMINATION - TEST METHOD

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PREFACIO
En la elaboración de la presentenorma, participaron las siguientes empresas e
instituciones:
-

AARHUS KARLSHAMN MÉXICO, S.A. DE C.V.

-

ASOCIACIÓN NACIONAL DE INDUSTRIALES
MANTECAS COMESTIBLES, A.C.

-

CÁMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE ACEITES, GRASAS,
JABONES Y DETERGENTES, A.C.

-

CÁMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE ACEITES Y GRASAS
COMESTIBLES, A.C.

-

CÁMARA DE ACEITES Y PROTEÍNAS DE OCCIDENTE, A.C.-

CARGILL DE MÉXICO, S.A. DE C.V.

-

CORAL INTERNACIONAL, S.A. DE C.V.

-

FÁBRICA DE JABÓN LA CORONA, S.A. DE C.V.

-

INDUSTRIAL PATRONA, S.A. DE C.V.

-

LÁCTEOS FINOS DE CALIDAD, S.A. DE C.V.

-

RAGASA INDUSTRIAS, S.A. DE C.V.

-

TEAM FOODS MÉXICO, S.A. DE C.V.

DE

ACEITES

Y

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ÍNDICE DEL CONTENIDONúmero de capítulo

Página

1

OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN

1

2

DEFINICIONES

1

3

FUNDAMENTO

2

4

APARATOS Y EQUIPO

2

5

MATERIALES Y REACTIVOS

3

6

PROCEDIMIENTO

3

7

EXPRESION DE RESULTADOS

4

8

REPETIBILIDAD Y REPRODUCIBILIDAD

5

9

VIGENCIA

5

10

BIBLIOGRAFÍA

6

11

CONCORDANCIA CON NORMAS INTERNACIONALES

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NORMA MEXICANA
NMX-F-075-SCFI-2012
ALIMENTOS – ACEITES Y GRASAS VEGETALES O
ANIMALES DETERMINACIÓN DE LA DENSIDAD
RELATIVA – MÉTODO DE PRUEBA
(CANCELA A LA NMX-F-075-SCFI-2006)
FOODS – VEGETABLE OR ANIMAL FATS AND OILS –
SPECIFIC GRAVITY DETERMINATION - TEST METHOD

1

OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN

Esta norma mexicana establece el método de prueba parala determinación de
la densidad relativa en los aceites y grasas vegetales o animales
2

DEFINICIONES

Para la mejor comprensión del contenido de esta Norma se establecen las
siguientes definiciones:
2.1

Densidad (d):

Es la relación entre el peso y el volumen de una sustancia a una temperatura y
presión atmosférica definidas. La densidad se expresa en unidades de peso
sobreunidades de volumen, ejemplo g/ml, kg/l, en el sistema métrico.

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2.2

Densidad relativa (specific gravity) ( δ ):

Es la densidad de una sustancia relacionada a la de otra sustancia de referencia
a temperatura y presión definidas. Generalmente para líquidos la sustancia de
referencia es el agua y para gases el aire. La densidad relativa esun número
abstracto sin dimensiones.
2.3

En aceites y grasas las temperaturas de referencia generalmente
usadas son las siguientes:

2.3.1

Aceites líquidos:

293 K (20 °C)

2.3.2

Grasas semi-sólidas a 20 °C:

313 K (40 °C)

2.3.3

Grasas sólidas

333 K (60 °C)

3

FUNDAMENTO

El método consiste en determinar la masa a volúmenes iguales de agua y de
aceite o grasavegetal o animal que se utilizarán para calcular la relación entre
ambos valores, bajo condiciones específicas de temperatura a 20 °C para
aceites y 40 °C para grasas y 60 °C para grasas sólidas.
4

APARATOS Y EQUIPO



Picnómetro de 10 ml, 25 ml, 50 ml ó 100 ml de capacidad con
rama capilar lateral para aforo.



Termómetro graduado de 0 °C a 68 °C, con escala dividida en
décimosde grados.



Baño de agua, con regulador de temperatura con precisión de
 0,2 °C.



Embudo y pipeta para llenar el picnómetro.



Balanza analítica con sensibilidad de 0,0001 g.

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

Material común de laboratorio.

5

MATERIALES Y REACTIVOS

Los reactivos que se mencionan, deben ser grado analítico; cuando se...