Alimentos balanceados para cerdos

PROCESAMIENTO PESQUERO, DISPOSICIÓN DE RESIDUOS, E IMPACTO AMBIENTAL

Marcelo Julio Ambrosio: “Magister en Ingeniería Sanitaria y Ambiental” - E.T.S. de Ingenieros en Caminos Canales y Puertos - Universidad de Cantabria - ESPAÑA Ingeniero Químico - Universidad Nacional del Litoral – Facultad de Ingeniería Química Profesor Asociado Ordinario - Ingeniería Sanitaria - Universidad Nacional de LaPatagonia San Juan Bosco – Facultad de Ingeniería Profesor Adjunto - Impacto Ambiental - Universidad Tecnológica Nacional - U.A. Chubut Director de Gestión Ambiental - Municipalidad de Puerto Madryn Marcos A. Zar Nº 1663 – (9120) Puerto Madryn – Chubut – Rep. Argentina Te: 02965 – 451463 e-mail: ambrosio@cpsarg.com

Palabras claves: impacto ambiental, procesamiento pesquero, efluentes y residuosRESUMEN La actividad de procesamiento pesquero, cuya importancia económica es indudable, provoca por una gestión ambiental no integrada, problemas que exceden la capacidad de las comunidades en que se asientan. El objetivo del trabajo fue evaluar la gestión de los residuos sólidos y efluentes y el impacto generado por su disposición. Se relevó la información brindada por empresas, municipios yla Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, caracterizando los efluentes mediante determinaciones analíticas y cuantificación de los vertidos. Se concluye que los impactos significativos se originan en la falta de instalación u operación de equipos con la tecnología adecuada para el tratamiento de los efluentes líquidos y la construcción de plantas de harina de pescado nointegral. INTRODUCCIÓN La actividad de procesamiento pesquero en plantas ubicadas en tierra tiene como principal materia prima la descarga de pescado fresco y en parte, el reproceso de productos congelados a bordo. En función de lo anterior, las plantas se ubican en poblaciones próximas a los puertos donde operan las flotas de fresqueros (de rada, costera o de altura), abarcando prácticamente todo ellitoral marítimo argentino. La importancia económica de la actividad es indiscutida, pero una gestión ambiental no integrada, provoca problemas que exceden la capacidad de las comunidades en que se asientan, debido a la generación de residuos de elevada carga orgánica, que favorecen la proliferación de vectores sanitarios y por degradación enzimática y microbiológica pueden impactar el aire (oloresnauseabundos), el suelo, y el cuerpo receptor acuático (superficial o subterráneo). OBJETIVOS Y METAS El objetivo general del trabajo fue efectuar un relevamiento de la gestión de los residuos sólidos y efluentes y del impacto ambiental generado por la actividad de procesamiento pesquero, teniendo como meta la caracterizaron los residuos y efluentes, en cuanto a composición y magnitud. DESCRIPCIÓNDE LAS ACTIVIDADES DESARROLLADAS Se efectuó el relevamiento, a partir de la información brindada por las empresas, cámaras empresarias, los municipios en los que desarrollan sus actividades, y las estadísticas de desembarques de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación (S.A.G.P.y.A). Para la caracterización de los efluentes se efectuaron determinaciones analíticas yevaluaciones de la magnitud de las descargas, complementadas con información bibliográfica. Análisis de aspectos ambientales significativos de la industria (caracterización de efluentes y residuos y su impacto sobre el Medio Ambiente) Los principales aspectos ambientales de la actividad tienen su origen en los procesos adoptados para la disposición de los efluentes líquidos, residuos sólidos y la emisiónde olores.

Efluentes líquidos (procesos en los que se generan): Procesamiento de fresco: lavado de la materia prima, cajones y planta, fileteado, prolijado, • arrastre de sólidos y equipos de servicio Elaboración de Harina de Pescado (no integral): sangre drenada, lavado depósito de • materia prima y de planta, agua de cola, aceite de pescado, agua del sistema de lavado y captación de...