Alimentos cancerígenos

Alimentos cancerígenos:
Todavía no está claro que alimentos son en realidad los relacionados con el origen, promoción y desarrollo de los tumores cancerígenos. Los resultados de los diferentesestudios no han aportado, hasta ahora, mucha luz en el asunto. En algunos casos los resultados son confusos y en otros conflictivos. En cualquier caso, son muchos los estudios que se llevan a cabo paraesclarecer estos temas y no en vano se piensa que gran parte del riesgo que conllevan estos factores se podría evitar, ya que un 35% de los tumores tienen su origen en factores relacionados con laalimentación. Con este panorama, vamos a intentar hacer un repaso de aquellos a los que de una forma u otra se les ha relacionado con el cáncer, según los estudios que se han podido validar hasta lafecha.
Las grasas
Exceso calórico. Energía e hidratos de carbono
Café
Alcohol
Edulcorantes artificiales
Colesterol
Conservantes alimentarios
Nitratos, nitritos y nitrosaminas
AhumadosLas grasas
Se ha relacionado a las grasas con el cáncer de mama y el de colon, aunque es necesario confirmar estas relaciones con más estudios.
Respecto de los ácidos grasos poliinsaturados se haencontrado un efecto estimulador del cáncer de mama, páncreas y colon. Sin embargo, los ácidos W3 parecen tener un efecto protector. En general para la grasa se ha encontrado efecto directo:
Sobre elmetabolismo celular
Cambios en los receptores hormonales
Modificación de sustancias químicas intracelulares
Y como efectos indirectos:
Altera la composición de la bilis, las bacterias actúansobre ella y atacan la pared intestinal.

Alcohol
Algunos estudios sugieren el papel del alcohol como factor de riesgo en los tumores de boca, laringe y esófago. Parece que el alcohol tieneimportantes efectos negativos sobre los tejidos con los que tiene contacto, no directamente sino a través de su metabolito el acetaldehido. Este efecto es mayor si la ingesta de alcohol se hace...