Alimentos Cariogenicos Y No Cariogenicos

ALIMENTOS CARIOGENICOS Y NO CARIOGENICOS
ALIMENTOS CARIOGENICOS:
Características que hacen que los alimentos sean cariogénicos:
. Propiedades físicas:
- Adhesividad. Cuanto más adhesivo sea elalimento, mayor tiempo permanecerá unido a la pieza dentaria. Es el caso de los chicles, gominolas, turrones.
- Consistencia. Un alimento duro y fibroso como la manzana, la zanahoria… ejercerá unaacción detergente sobre la pieza. Los blandos tienen tendencia a adherirse (galletas, chocolate…)
-Tamaño de la partícula. Los formados por particulas pequeñas tienen mayor probabilidad de quedarretenidos en surcos y fisuras.
2. Ocasión en que se consume el alimento
La cariogenicidad de un alimento es mayor al ser comido entre las comidas que cuando se ingiere durante ellas. El motivo es quedurante las comidas se produce una mayor salivación y lo variado de la alimentación obliga a un aumento de los movimientos musculares de mejillas, labios y lengua, con lo que se acelera la eliminación deresiduos.
3. Frecuencia
1. La frecuencia con la cual son consumidos los alimentos cariogénicos: Cuanto más frecuentes sean estas, más cariogénicos se vuelven.

Es decir que la capacidadcariogéncia de un alimento no se puede evaluar solo en función de su contenido de azúcar, sino por:
* Las características físicas del alimento
* La solubilidad del alimento
* La capacidad deretención ( adhesividad)
* La capacidad de estimular el flujo salival
* Los cambios químicos que produzca en la saliva

ALIMENTOS NO CARIOGENICOS
Pobres en carbohidratos - Consistenciafirme

* Pan de barra, pan tostado
* Leche, yogures,queso (los quesos grasos tienen efecto protector contra la caries)
* Fruta entera, o en macedonia : manzanas, peras, naranjas,mandarinas... El plátano y la uva son menos recomendables por ser muy blandos y ricos en azúcar.
* Verduras crudas como zanahorias, pepino, tomate
* Frutos secos: almendras, avellanas, nueces,......