ALIMENTOS CON BAJO MEDIO Y ALTO ACIDO GLUCEMICO

El índice glicémico de un alimento es el aumento que ocasiona éste en el azúcar en sangre (glucosa). Cuando consumimos cualquier alimento rico en carbohidratos, los niveles de glucosa en la sangrese elevan progresivamente según la digestión y asimilación de los almidones y azúcares que contienen. La insulina, que es una hormona secretada por el páncreas, tiene como función nivelar los nivelesde glucosa. 
Los carbohidratos con BAJO índice glicémico estimulan poca liberación de la hormona insulina, mientras que los de ALTO índice glicémico estimulan mayormente la liberación de esta hormona.La hormona insulina cuando está alterada estimula el almacenamiento de grasa corporal, el apetito, la ansiedad, y puede llevar a un aumento de peso. 

 
Tabla I. Indice Glicémico de los alimentosIndice Glicémico BAJO
(menos de 60)
Indice glicémico MEDIO
(entre 60 y 85)
Indice Glicémico ALTO
(más de 85)
Frutas
- Con cáscara: manzana, pera,
   ciruela, melocotón, fresas.
- Con estopa:mandarina,
   naranja, toronja, limón
- Jugos: naranja y manzana
- Albaricoques secos
 - Uvas
 - Banano
 - Kiwi
 - Cóctel de frutas sin sirope
 - Jugos: toronja y piña
 - Pasas
 - Frutastropicales: manga, piña,
  sandía, papaya, melón, piña.
 - Frutas secas: piña, banano,
  dátiles, ciruelas
 - Jugos: uva, ciruela
Vegetales
- No harinosos: alcachofa,
  brócoli, coliflor, tomate,repollo,
  zanahoria cruda, espinacas,
  lechuga, cebolla, zapallo.
 - Camote
 - Zanahoria cocida
 - Ñame
 - Plátano
 - Elote / maíz dulce
 - Papa
 - Yuca
 - Arracache
 - Pejibaye
Lácteos- Leche semi y descremada
- Leche de soya / almendra
- Yogurt bajo en grasa
- Leche con chocolate baja en
  grasa
 - Helado bajo en grasa
 - Helado de yogurt
 - Helado de crema
Harinas ycereales
- Leguminosas: frijoles, arvejas,
  cubáces, garbanzos, lentejas
- Frijoles de soya
- Cebada / centeno
- Pasta integral al dente
- Granos de trigo
- Cereal All Bran / Fibramax
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