Alimentos Constructores

Alimentos constructores:
Se encargan de brindarnos las sustancias necesarias para construir o formar los tejidos de nuestro cuerpo y nos permiten reparar las partes que han sido dañadas por una conducta, un golpe, etc.

FRIJOL (Phaseolus vulgaris L.)

Uso del Alimento:
* Tiene acción diurética e hipoglucemia,
para emplearse de manera complementaria
enafecciones renales, cardíacas, reumáticas
y diabetes.
* Para el control del colesterol
* Anticancer,
* Antidepresivo
* Depurativo
Propiedades:
Nutriente | Cantidad |
Carbohidratos | 61.5 g |
Fibra | 4.3 g |
Grasas:SaturadasMonoinsaturadasPoliinsaturadas | 1.8 g.12 g.06 g.18 g |
Proteínas | 19.2 g |
Agua | 7.9 g |
Vitamina A | 1.0µg |
Tiamina (vit. B1) | .62 mg |
Riboflavina(vit. B2) | .14 mg |
Niacina (vit. B3) | 1.7mg |
Vitamina B6 | .4mg |
Acido Fólico | 394µm |
Calcio | 228mg |
Magnesio | 140mg |
Fosforo | 407mg |
Potasio | 1406mg |
Sodio | 24mg |
Zinc | 2.79mg |

Componentes más sobresalientes y comparación en % con relación de la IDR:
Magnesio 350 mg
Calcio 1300mg
Potasio 700mg
Zinc 8-12mgVitamina A 600-1000 mg
Sodio 1.2-1.5 mg
Combinaciones o inhibición del alimento:
 Combinacion con: maíz o arroz. Al combinar estos alimentos logramos una alimentación más sustanciosa, nutritiva y rendidora. 

Frijoles Charros
Ingredientes
Porciones: 4
* ½ kg de frijoles pintos
* 5 dientes de ajo finamente picados
* 1 cucharadita de sal
* ¼ kg de tocino picado
* 2jitomates frescos y picados
* 1 latita de chiles jalapeños en rebanadas
* 1 cerveza
* 1/3 taza de cilantro fresco picado

Modo de preparación
Preparación: 15 mins | Tiempo de cocción: 5 horas

1. Pon los frijoles en la olla eléctrica y cubre completamente con agua, agrega el ajo y la sal. Cubre y cocina durante 1 hora a temperatura alta.

2.Dora ligeramente el tocino en una cacerolaa fuego medio, saca aproximadamente la mitad de la grasa, agrega la cebolla a la cacerola y cocina hasta que se haya ablandado. Añade los jitomates y los jalapeños y cocina hasta que estén bien calientes. Lentamente incorpora esta mezcla a los frijoles.

3.Tapa la olla y deja cocinar durante 4 horas a temperatura baja. Agrega la cerveza y el cilantro aproximadamente 30 minutos antes de apagarla olla.

LENTEJA (Lens culinaris)

Uso del alimento:
* Ayuda a disminuir el cholesterol
* emoliente
* resolutiva.
* En personas con anemia por su alto contenido en hierro.

Propiedades:
Nutriente | Cantidad |
Carbohidratos | 50.8 g |
Proteinas | 23.5 g |
Grasas totales | 1.4 g |
Fibra | 10.6 g |
Colesterol | 0 mg |
Retinol | 17mg |
Tiamina B1 | .43mg |Riboflavina B2 | .26mg |
Niacina B3 | 2.2mg |
Piridoxina B6 | .60mg |
Sodio | 4mg |
Potasio | 810mg |
Calcio | 74mg |
Fosforo | 412mg |
Magnesio | 77mg |
Hierro | 6.9mg |
Fluor | 0.03mg |
Zinc | 5.0mg |

Componentes más sobresalientes y comparación en % con relación de la IDR:
Tiamina B1 1.2-1.4mg
Riboflavina B2 1.4-1.6mg
Niacina B3 16-18mg
Calcio 1300mg
Magnesio240-420mg
Sodio 1.2-1.5 mg
Potasio 4.5-4.7mg
Combinaciones o inhibición del alimento:
Combinacion con los cereales (arroz, mijo, quinoa, trigo, avena, etc.)

LASAÑA DE LENTEJAS
* 9-12 placas de lasaña secas
* 300 g de lentejas cocidas de bote (si las cueces en casa pesa unos 200 g)
* 100 g de queso mozarela o parmesano rallado
* 1 cebolla
* 1 pimiento rojo
* 2 tomates
*Aceite
* Sal
* Pimienta 
* Para la bechamel:
* 1/2 l de leche
* 2 cucharadas de harina
* 30 g de mantequilla
* Sal
* Pimienta

Preparación
Cocer las placas de lasaña como indique el fabricante (algunas no se cuecen, solo hay que ponerlas a remojo en agua caliente)

Pica la cebolla en trocitos pequeños y remójalo en una sartén con un poco de aceite. Añadir el...