Alimentos contaminados

CONTAMINACIONE
S ALIMENTARIAS

TOXIINFECCIO
NES
ALIMENTARIAS
INTEGRANTES:
 CJURO APAZA ROSA ELENA
 COLONIO
SILVETRE
JORDAN
EDGAR
 GUERRA ALMONACID JOSELIN
JANET
 ROJAS VIDAL KAREN LEONEL ACONTAMINACIÓN
ALIMENTARIA

La contaminación
alimentaria
defi ne como la
presencia de
cualquier
material anormal
en el alimento
que comprometa
su calidad para el
consumo
humano .

TIPOS DE CONTAMINACIÓNALIMENTARIA
CONTAMINACIÓN
Física

CONTAMINACIÓN
QUÍMICA

CONTAMINACIÓN BIOLÓGICA
La contaminación biológica procede de seres vivos,
tanto microscópicos como no microscópicos.
Los
riesgos
biológicospresentan
ciertas
particularidades respecto a otros tipos de riesgos:
 Los microorganismos una vez que han contaminado el
alimento, tienen además la capacidad para crecer en
él.
 Pueden constituir unafuente de contaminación
peligrosa para la salud del consumidor cuando se
trata de microorganismos patógenos, ya que no
alteran de manera visible el alimento.

TOXIINFECCIONES ALIMENTARIAS

¿Qué son?
Las toxiinfecciones alimentarias constituyen
un grupo de enfermedades que se producen
a consecuencia de la ingestión de alimentos
contaminados. Suelen ser muy frecuentes
en el verano ya que lascondiciones de
humedad y temperatura facilitan el rápido
crecimiento de los gérmenes y la producción
de toxinas en los alimentos contaminados.

TOXIINFECCIONES ALIMENTARIAS

¿ Origen y Desarrollo?
Lapresencia de determinados agentes microbianos
unida a condiciones de manipulación y conservación no
adecuadas, puede dar lugar a las llamadas TIA.
Una TIA es una enfermedad causada por
microrganismospatógenos que se produce poco
después de haber consumo un alimento o una bebida
no aptos para el consumo
El origen del cuadro puede estar en la ingestión de un
alimento contaminado con microorganismos quese
multiplican y dan lugar a la enfermedad (infección).

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA
APARICIÓN DE LA TIA
El Principal factor que interviene en el
origen y el desarrollo de la TIA es la falta
de...