Alimentos de epoca

Alimentos en la época colonial:
Para reconstruir, aunque sea parcialmente el mundo que vieron los españoles al llegar al territorio que hoy conocemos como México, y que en aquella época abarcó incluso una buena parte de E. U, es necesario tener presente que sus habitantes no formaban una sociedad homogénea, sino: una sociedad jerarquizada que se caracterizaba por las diferencias marcadas entrelas clases sociales, sin embargo a pesar de tal jerarquización entre los gobernantes y macehuales, se valoraba mucho el trabajo de campo.
En el norte había aun números grupos nómadas, cuyas costumbres nos permiten imaginar la vida cotidiana de otros grupos mucho más antiguos, pues aprovechaban los recursos, a veces escasos, de las zonas semidesérticas.

A los europeos todo les pareció nuevo,encontraron en estas tierras la belleza, la majestuosidad que la naturaleza proporciona; la flora y fauna era asombrosa ante sus ojos. El proceso de conquista no solo es hablar de un mestizaje sanguíneo, es hablar de un mestizaje y sobre todo imposición en todos los aspectos del hombre. Los españoles llegaron a quitar a los mexicas su lenguaje, su región y sus más arraigadas costumbres, en las quepor supuesto figura la alimentación.
Alimentos:
-Sopa de arroz o de fideos-Asado-Matambre-Puchero-Guisos de diferentes tipos-Albóndigas-Estofados-Zapallitos rellenos-Tamales-Humita-Locro-Empanadas-Carbonada-Bocadillos de papa o batata.
A la hora de los postres también había muchas recetas ricas que aún hoy día se usa hacer entre las que encontramos:
-Arroz con leche-Mazamorra-Tortasfritas-Natillas-Alfajores-Masitas dulces-Empanadas-Ambrosía-Huevos Quimbos.


Alimentos en la época independiente:
La comida mexicana fue el producto de un mestizaje entre los usos y alimentos indígenas. Al consumarse la independencia, en 1821, llegaron extranjeros de Europa y de los Estados Unidos, muchos de los cuales se establecieron en nuestro país e introdujeron algunas de sus costumbres en lacomida.
La dieta del mexicano de las clases populares siguió siendo básicamente la misma que antes de la independencia.
Pero como sucede con la comida, las costumbres se mestizan y junto a esas exquisiteces extranjeras importadas se hace gala de las mancerinas de plata para el chocolate, las vajillas de Talavera y las cazuelas y los jarros.
• FRANCIA : Los franceses se establecieron en variospuntos de nuestro territorio y abrieron restaurantes donde se servían platillos franceses, quesos, vinos, licores y postres. También crearon las pastelerías.
• ESPAÑA : Durante la Colonia llegaron los españoles; se dedicaron al comercio y abrieron, por ejemplo, los llamados cajones de ropa donde se vendía también mantelería y encajes para el servicio de mesa. Instalaron molinos de nixtamal paraprocesar el maíz utilizado en las tortillerías, así como los molinos de trigo con cuya harina se preparaba el pan. De allí nos vienen los bolillos, las teleras y numerosas variedades de pan dulce con el que solemos disfrutar nuestra merienda.
• INGLATERRA : De los ingleses, nos viene el té, nunca totalmente popularizado en nuestro país, las carnes asadas a medio cocer, sangrantes y por lo tanto pocoduras, contrarias a las viandas suaves, acompañadas con salsas, que tanto le gustan al mexicano.
• ESTADOS UNIDOS : Desde la declaración de la Independencia empezaron a visitarnos los norteamericanos y durante la invasión de 1847 se instalaron en cantinas y bares a su estilo y seguramente se consumía whisky, destilado de grano.
• ALEMANIA : Los alemanes plantaron cafeteros en las zonas dondepodía producirse ese estimulante y los sembradíos de café aparecieron en los estados de Chiapas, Tabasco y Veracruz. También la cerveza es alemana y algunas formas clásicas de preparar el cerdo cuando se acompaña de esa bebida.
• CHINA : Los chinos emigraron a México desde San Francisco durante la segunda mitad del siglo y los encontramos instalados en el norte con sus lavanderías, sus...