ALIMENTOS DE LA COSTA Y SIERRA

OBJETIVO
* Diferenciar el valor nutritivo de los alimentos de la región Costa y Sierra.
MARCO TEORICO
* COSTA
CEVICHE:
Es un plato típico de la costa con un alto valor nutricional ya quenosbrinda proteínas, fibras, grasa, calorías y vitaminas en sus ingredientes.

* SIERRA
GUISO DE QUINUA:
Es un plato originario de los Andes Peruanos, la quinua contiene mas proteína queningún otrograno, es rico en vitaminas, minerales, aminoácidos y fibra.

INGREDIENTES DEL CEVICHE
Pescado
Cebolla
Limón
Choclo
Lechuga
Camote
Ají limo
Sal
PimientaPREPARACION
Cortar el pescado encuadraditos, agregar el jugo del limón, sal y pimienta.
Luego se coloca el ají picado y se mezcla todo.
Al servirlo se acompaña con lechuga, rodajas de camote, chocloy la cebolla picada al hilo se lecolocara encima de los trozos de pescado.

INGREDIENTES DEL GUISO DE QUINUA
Quinua
Papa
Queso
Leche
Sal
CebollaAjo
PREPARACION
Después de lavar bien la quinua se hace hervir. Unavez cocida se coloca la papa picada y sal. En una sartén sofreír la cebolla picada en cuadraditos finos, secoloca sal al gusto y un poco de ajos molidos, este aderezo se colocara en la quinua también.Se mezcla bien todo con un poco de leche al servirlo se acompañará con trozos de queso.

La sierra peruana se caracteriza por tener remembranzas de culturas prehispánicas en sus comidas típicas.Por eso la presencia de las papas (patatas) , habas y maíz, elementos que naturalmente fueron utilizados por colonias nativas de los valles peruanos.
pachamanca
Entre sus platos bandera en la zonaandina podemos mencionar:
Pachamanca: Plato típico de la sierra peruana elaborado con carne de diferentes tipos que es enterrada bajo tierra junto a papas, y hierbas diversas y humitas por variashoras. La preparación requiere una elaborada ceremonia digna de ver por el más prolífico antropólogo.
trucha frita
Patasca: También conocido como mondongo. Esta sopa macera horas sobre el fuego bajo de...