alimentos de mayor riesgo en salud publica

ALIMENTOS DE MAYOR RIESO EN SALUD PÚBLICA


Se consideran alimentos de mayor riesgo en salud pública los siguientes:

- Carne, productos cárnicos y sus preparados.
- Leche y derivados lácteos.
- Productos de la pesca y sus derivados.
- Productos preparados a base de huevo.
- Alimentos de baja acidez empacados en envases sellados
Herméticamente.
- Alimentos o Comidas preparadosde origen animal listos para el
Consumo.
- Agua envasada.
- Alimentos infantiles.



La carne es el tejido animal, principalmente muscular, que se consume como alimento.

la carne es el que mayores valoraciones y apreciaciones alcanza en los mercados y, paradójicamente, también es uno de los alimentos más evitados y que más polémicas suscita.
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La mayor parte del consumo de carnede los seres humanos proviene de mamíferos

TIPOS DE CARNES
Carnes Rojas: 
Suelen provenir de animales adultos. Por ejemplo: la carne de Vacuno (carne de vaca), la carne de cerdo, la carne de ternera y la carne de buey. Se consideran igualmente carnes rojas la carne de caballo y la de ovino. Desde el punto de vista nutricional se llama carne roja a "toda aquella que procede de mamíferos". Elconsumo de este tipo de carne es muy elevado en los países desarrollados y representa el 20% de la ingesta calórica. Se asocia a la aparición del cáncer en adultos que consumen cantidades relativamente altas. 
Carnes Blancas: 
Se denomina así como contraposición a las carnes rojas. En general se puede decir que es la carne de las aves (existen excepciones como la carne de avestruz). Algunos delos casos dentro de esta categoría son la carne de pollo, la carne de conejo y a veces se incluye el pescado.
Desde el punto de vista de la nutrición se llama carne blanca a "toda aquella que no procede de mamíferos. El término "carne roja" o "carne blanca" es una definición culinaria que menciona el color (rojo o rosado, así como blanco) de algunas carnes en estado crudo. El color de la carne sedebe principalmente a un pigmento rojo denominado mioglobina. Esta clasificación está sujeta a numerosas excepciones. 



LAS CARNES MAS CONSUMIDAS 

Ovino y caprino: Tienen la grasa más saturada, por lo que resulta aconsejable consumirlas de forma ocasional y con moderación. 

Porcino: En la composición del músculo de la carne de cerdo nos encontramos con una proporción de ácido grasooleico.

Vacuno: La vaca proporciona carne con una grasa de saturación intermedia. Sin embargo, el gusto del consumidor europeo continental ha condicionado la selección de las razas destinadas a la producción cárnica de una forma diferente a la seguida en otras áreas geográficas, especialmente el Reino Unido y América. Por su consumo aumenta el riesgo de sufrir problemas cardiovasculares.


Aves(pollo): La cantidad de grasa en el músculo aviar es muy baja, lo que nos permite suponer que su carne es una suerte de concentrado proteico.



Conejo: Su carne es la que tiene más grasa insaturada. Además tiene una proporción de grasa relativamente baja - en músculo incluso menor del 3% - y con una variedad interesante de ácidos grasos. Esto hace que sea la más "saludable 


LECHE YDERIVADOS LACTEOS
Comercialmente se considera leche al producto obtenido por el ordeño completo de la ubre normal
La leche comprende únicamente y exclusivamente la leche de vaca
Las leches producidas por otras hembras de animales domésticos se denominan indicando el nombre de la especie correspondiente como leche de oveja, leche de cabra, leche de burra etc.
Productos lácteos hechos con esteproducto, como yogurt, quesos, y muchos más derivados

PRODUCTOS DE PESCA Y SUS DERIVADOS
El pescado constituye uno de los alimentos de mayor fuente proteínica el cual contiene grasas insaturadas, algunos de sus derivados son:
Crustáceo: gambas, cigalas, langostas,
Mariscos: almejas. Mejillones, ostras
Y llegan de tres formas los consumidos, frescos, congelados y en conserva

PRODUCTOS...