Alimentos de origen animal


Alimentos de origen animal
Introducción:
Enlaces
 Los enlaces son procesos químicos responsable de las interacciones entre átomos y moléculas. Forman la mayor parte del ambiente físico que nos rodea determinan las propiedades físicas y químicas, enlace covalente polar Los átomos enlazados tienen carga eléctrica neutra. Pueden ser simples cuando se comparte un solo par de electrones,dobles al compartir dos pares de electrones, triples cuando comparten tres pares de electrones, o cuádruples cuando comparten cuatro pares de electrones.
Enlace covalente polar
Los átomos enlazados tienen carga eléctrica neutra. Pueden ser simples cuando se comparte un solo par de electrones, dobles al compartir dos pares de electrones, triples cuando comparten tres pares de electrones, ocuádruples cuando comparten cuatro pares de electrones.
se forman entre átomos iguales, no hay variación en el número de oxidación. se forman con átomos distintos con gran diferencia de electronegatividades. La molécula es eléctricamente neutra, un extremo se caracteriza por ser electropositivo y el otro electronegativo, es la unión entre átomos en donde se da un compartimiento de electrones
El enlaceiónico
Es un tipo de interacción electrostática entre átomos que tienen una gran diferencia de electronegatividad
En palabras más sencillas, un enlace iónico es aquel en el que los elementos involucrados aceptan o pierden electrones (se da entre un catión y un anión aquel en el que un elemento más electronegativo atrae a los electrones de otro menos electronegativo, implica la separación en iones positivos y negativos.
Un enlace metálico es un enlace químico que mantiene unidos los átomos de los metales entre sí. Estos átomos se agrupan de forma muy cercana unos a otros, lo que produce estructuras muy compactas. Se trata de redes tridimensionales que adquieren la estructura típica de empaquetamiento compacto de esferas.

El enlace de hidrógeno o puente de hidrógeno (correctamentellamado enlace por puente de hidrógeno) cuando un átomo de hidrógeno se encuentra entre dos átomos más electronegativos (N, O y F), estableciendo un vínculo entre ellos. El átomo de hidrógeno tiene una carga parcial positiva, por lo que atrae a la densidad electrónica de un átomo cercano en el espacio.
El enlace de hidrógeno es poco energético frente al enlace covalente corriente, pero suconsideración es fundamental para la explicación de procesos como la solvatación o el plegamiento de proteínas.
Agua, fluoruro de hidrógeno, amoniaco y ergon
Desarrollo
Historia del Arte
Los alimentos son antiguos como la vida misma pero se ha aprendido a transformarlos conservarlos para satisfacer necesidades.
*Alimentos según predominio de nutrientes
Desde el punto de vista funcional y según elpredominio de unos nutrientes u otros se pueden considerar tres grandes grupos:

1. Alimentos energéticos: predominan los hidratos de carbono y las grasas (leche, queso, carne, pescados, huevos, legumbres).
2. Alimentos plásticos: predominan las proteínas y el calcio (cereales y derivados, grasas y aceites, algunas leguminosas).
3. Alimentos reguladores: predominan los minerales y las vitaminas(frutas, verduras, algunas leguminosas).
Los alimentos se pueden clasificar en dos grandes grupos alimentos de origen vegetal y alimentos origen animal. El presente trabajo desarrollara el tema alimentos de origen animal y su importancia con los enlaces químicos.
Dentro de los alimentos de origen animal se considera la carne, leche y huevo principalmente. Nosotros nos enfocaremos principalmentea la carne.
¿Qué es la carne?
La carne es el tejido animal, principalmente muscular, que se consume como alimento. Se trata de una clasificación coloquial y comercial que sólo se aplica a animales terrestres normalmente vertebrados: mamíferos, aves y reptiles.
Tipos de carne: La carne es uno de los alimentos esenciales dentro de la dieta humana y se la puede clasificar en dos grandes...