Alimentos derivados del cerdo

Alimentos derivados del cerdo

Carne de puerco
La carne de
cerdo o carne
de porcino es
un producto
cárnico
procedente del
cerdo

Chorizo de puerco
• El chorizo es un embutido
crudo. Seelabora a partir
de carne picada de cerdo
revuelta con sal, especias
y nitrato de potasio. El
producto es embutido en
tripa de cerdo y atado en
fracciones de 10 a 25
centímetros.

Jamón depuerco
• El jamón serrano
procede de alguna
variedad de raza de
cerdo blanco, y el
jamón se distingue
fácilmente por el
color de la piel del
pernil. Se le
denomina serrano
cuando se cura en
climade sierra, frío
y seco

Manteca de puerco
• La manteca del
cerdo forma parte
de las grasas
animales. Suele
proceder del vientre
del cerdo. Es de
color entre
blanquecino y
lechoso.

Queso depuerco
• El queso de cabeza, conocido también
como queso de cerdo, no es un producto
lácteo sino un áspic de carne hecho a
partir de la cabeza de un cerdo. Puede
también incluir carneprocedente de las
patas o el corazón. Puede condimentarse
con cebolla, pimienta negra, pimienta de
Jamaica, hoja de laurel, nuez moscada,
limón, sal y vinagre.

Queso de puerco

Tocino de puerco
• Eltocino es el acumulo
graso que se deposita
en la porción
subcutánea de la piel
del cerdo. También se
denomina lardo y se
describe como parte
grasa que está entre el
cuero y la carne de
cerdoy que cubre todo
el cuerpo de animal.

Mortadela de puerco
• La mortadela es un
fiambre elaborado,
en su mayoría, con
carne de cerdo
finamente picada
(cerca de un 60% de
magro) originario dela región italiana de
Bolonia.

Cueritos de puerco

Carnitas de puerco

Chicharrones de puerco

Salchicha de puerco
• Las salchichas son
embutidos a base de
carne picada. Para laelaboración se suelen
aprovechar las partes
del animal, como la
grasa, las vísceras y la
sangre. Esta carne se
introduce en una
envoltura, que es
tradicionalmente la piel
del intestino del animal