Alimentos Deshidratados Deshidratación De La Zanahoria.

FICHAJE TEXTUAL

Tema de investigación: Alimentos deshidratados deshidratación de la zanahoria.
Subtema: La deshidratación osmótica

Referencia bibliográfica: Marín, E., Lemus, R.Y Flores,V. (2006). La rehidratación de Alimentos Deshidratados. (3.ed).Chile: Santiago de chile: Arco Libros.
Cita textual:
“La deshidratación osmótica de alimentos consiste en la aplicación de éstefenómeno ya que, como se mencionó antes, los alimentos contienen gran cantidad de agua y de sustancias disueltas en el interior de las células que conforman los distintos tejidos […]” (Marín, Lemus yFlores, 2008, p. 11)

FICHAJE TEXTUAL

Tema de investigación: Alimentos deshidratados deshidratación de la zanahoria.
Subtema: La deshidratación osmótica

Referencia bibliográfica: Marín, E.,Lemus, R.Y Flores, V. (2006). La rehidratación de Alimentos Deshidratados. (3.ed).Chile: Santiago de chile: Arco Libros.
Cita textual:
“La deshidratación osmótica de alimentos consiste en laaplicación de éste fenómeno ya que, como se mencionó antes, los alimentos contienen gran cantidad de agua y de sustancias disueltas en el interior de las células que conforman los distintos tejidos […]”(Marín, Lemus y Flores, 2008, p. 11)



FICHAJE DE RESUMEN

Tema de investigación: Alimentos deshidratados deshidratación de la zanahoria.
Subtema: La deshidratación osmótica

Referenciabibliográfica: Marín, E., Lemus, R.Y Flores, V. (2006). La rehidratación de Alimentos Deshidratados. (3.ed).Chile: Santiago de chile: Arco Libros.
Resumen:
Los alimentos deshidratados siempre hansido utilizados para consumo directo en épocas de escasez, sin embargo actualmente están siendo muy utilizados para la formulación de otros tipos de alimentos, ya sea como ingredientes de alimentosfuncionales, bocadillos, productos lácteos, desayunos integrales, barras de cereales o como parte de alimentos con componentes prebióticos o pro bióticos. No obstante, gran parte de los alimentos...