Alimentos Ecologicos

Especialización Tecnológica: Innovación de Alimentos

Alimentos Ecológicos: Una tendencia de consumo
La producción de alimentos ecológicos u orgánicos en Colombia está reglamentada por laResolución 187 del 2006 del Ministerio de Agricultura, con las mismas características del Decreto europeo de producción ecológica.
Siempre han existido productores campesinos, sobre todo en Colombia con suscomunidades negras e indígenas, que han utilizado sistemas ancestrales de producción, pero la producción y acceso al mercado de alimentos ecológicos certificados en Colombia es reciente, de la primeradécada del siglo XXI, y todavía es porcentualmente pequeño, inferior al 1% en promedio, pero crece a tasas superiores al 20% anual. No es una moda, es una tendencia creciente en Colombia y en elmundo, que cada día se consolida más. En Colombia todavía queda mucho camino por recorrer. Existen algunas iniciativas que vinculan diferentes empresas productoras de orgánicos, como una forma de respondera la tendencia saludable en el mercado, si se tiene en cuenta que los consumidores buscan una alternativa para la salud en cada producto que consumen, en especial aquellos que no contienen ningùnagente químico. Hasta ahora se consolida el mercado de alimentos ecológicos agrícolas frescos y procesados. En otros países hay oferta de alimentos pecuarios (cárnicos, lácteos, huevos), ropa, juguetes,elementos de aseo personal y de limpieza para el hogar. En la medida que las personas conozcan los beneficios que tiene el uso o consumo de productos orgánicos se irá consolidando la categoría deproductos ecológicos en Colombia.

Esta normativa determina el sistema de producción permitido, es decir, que fertilizantes e insumos puedo aplicar, que herramientas puedo utilizar, que manejo debodarle a mi finca o a mis animales, que aguas debo utilizar en el riego, tiene prohibiciones expresas, no uso de transgénicos ni Organismos Genéticamente Modificados, ni de insumos de síntesis química...