Alimentos en africa

Gastronomía de África

África en sus regiones.
La Gastronomía de África es el conjunto de artes y costumbres culinarias de las gentes y etnias que componen el continente africano. El continente deÁfrica es el segundo en tamaño de la tierra y aloja a cientos de tribus, etnias y grupos sociales. Esta diversidad se refleja también en la cocina africana, tanto en las costumbres, como losingredientes empleados o las técnicas de cocina empleadas. Tiene influencias al norte de la cocina mediterránea (forma parte importante con la cocina magrebí) y como al noroeste de las cocinas árabes y turca.Ingredientes
No existen ingredientes completamente africanos, pero se puede decir que algunos de ellos se emplean en regiones amplias. Un ejemplo es la okra que se emplea frecuentemente enestofados, el empleo de okras en otras partes del mundo está asociado a la inmigración forzosa de esclavos procedentes de África: es un ejemplo de la cocina caribeña, la cocina brasileña o mismamente delsur de EEUU. El uso de aceite de palma en las preparaciones de ciertos guisos está muy difundido, así como el empleo de cacahuetes. Algunos viajeros que recorrieron África como Richard Francis Burtondescriben platos como el fufu1 denominándolos como la "esencia de la cocina africana".
Por regla general la principal comida de los los africanos consiste en una mezcla de verduras, legumbres y enalgunas ocasiones carne.2 En el terreno de las carnes es muy popular la ingesta de Bushmeat (en francés: viande de brousse), término que denomina la carne, empleada como alimento de cualquier animalsilvestre terrestre. La caza es uno de los elementos más característicos. La carne de vaca, la de oveja y cabra son demasiado caras para los habitantes de áfrica en general, es por esta razón por la que sereserva para los días festivos. Por el contrario el pescado es abundante en las zonas costeras.
La combinación de diversos alimentos se suele denominar estofado, sopa o salsa dependiendo de la...