Alimentos energéticos animales
ALIMENTOS ENERGÉTICOS
CARACTERÍSTICAS DE LOS INGREDIENTES ENERGÉTICOS
Clasificación de los ingredientes energéticos
De acuerdo a suorigen, los alimentos energéticos se clasifican en: Cereales Grasas y aceites Alimentos energéticos alternativos
CEREALES
nivel energético
Taxonomía de los cereales
REINO DIVISIÓN SUBDIVISIÓNCLASE SUBCLASE GRUPO ÓRDEN FAMILIA GÉNERO Zea Sorghum Triticum ESPECIE mays vulgare aestivum
MAÍZ SORGO TRIGO
VEGETAL TRACHEOPHYTA PTEROPSIDAE ANGIOSPERMAE MONOCOTILEDONEAE GLUMIFLORAE GRAMINALEGRAMINEAE
AVENA CEBADA
Avena sativa
Hordeum vulgare
CENTENO ARROZ TRITRICALE
Secale cereale
Oriza sativa
Triticale hexaploide
3. CARACTERÍSTICAS NUTRICIAS, SENSORIALES Y LIMITANTESDE LOS ALIMENTOS ENERGÉTICOS
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Morfología de un grano de cereal desde el punto de vista alimenticio
Pericarpio Testa Células de la aleurona
Endospermo
Germen
3. CARACTERÍSTICASNUTRICIAS, SENSORIALES Y LIMITANTES DE LOS ALIMENTOS ENERGÉTICOS
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Granos dentados: Mazorca Granos redondos: Panoja Granos alargados: Espiga
Maíz Sorgo Trigo, avena, cebada, arroz, centeno,triticale
Desnudos Cubiertos
Características nutricias, usos y limitantes
Características nutricias
Materia Seca: 80-90% 85-90% embrión y aleurona Proteína Cruda: 8-12% 10-15% endospermo,pericarpio y testa
Extracto etéreo: 1-6%
1 2 3 4 5 6
TRIGO, CEBADA CENTENO, ARROZ SORGO MAIZ AVENA
La mayor parte del EE se encuentra en el germen AGI: linoleico y oleico
Carbohidratos:almidón: (endospermo)
25% amilosa 75% amilopectina
3. CARACTERÍSTICAS NUTRICIAS, SENSORIALES Y LIMITANTES DE LOS ALIMENTOS ENERGÉTICOS
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Fibra Cruda:
2%
2-12%
12 %
MAÍZ SORGO TRIGOCEBADA ARROZ AVENA
Calcio: Fósforo: Vitaminas:
< 0.15% 0.3-0.5%
DEFICIENTES
20-50%
como ácido fítico en aleurona
DEFICIENTES
vitamina D carotenos (excepto maíz amarillo)...
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