ALIMENTOS final





ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
SISTEMA NACIONAL DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN
PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES (P.I.S)
TEMA: “Elaboración de alimentos bio-ecológicos para disminuir la concentración de químicos en los productos.”
CARRERA: Biofísica

INTEGRANTES:
1 Medina Emily
2 Lara Keily
3 Vera Alexis
4 Solís Bryan
5 Ortiz Jeison

TUTOR: SONIA VILLAMAR
DOCENTE: Verónica Rojas ZuritaPERÍODO: ABRIL 2015 – JULIO 2015
RIOBAMBA – ECUADOR

ÍNDICE I
CONTENIDO
INTRODUCCIÓN: I
CAPITULO I. PROBLEMATIZACIÒN 1
1. TEMA 1
1.1 DIAGNÓSTICO 1
1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA 1
1.3. OBJETIVOS 1
1.3.1 OBJETIVO GENERAL 1
1.3.2. PROBLEMAS DERIVADOS 1
1.3.3. OBJETIVOS ESPECÌFICOS 2
1.4. JUSTIFICACIÒN 2
CAPITULO II. MARCO TEORICO 3
2.1. ALIMENTOS ECOLÓGICOS: 3
2.2. FRUTAS DESHIDRATADAS Y MÉTODOS DEDESHIDRATACIÓN 4
2.2.1. FRUTAS DESHIDRATADAS 4
2.2.2 DESHIDRATACIÓN SOLAR 4
2.2 3.DESHIDRATACIÓN POR MEDIOS ELÉCTRICOS 5
2.3. MÁS SABOR, MEJOR CONSERVACIÓN Y UN ASPECTO DIFERENTE 5
2.4. EFECTOS DAÑINOS QUE CAUSAN LOS CONSERVANTES EN LA SALUD 6
2.5. LOS DISRUPTORES, UNOS EXTRAÑOS EN NUESTRO CUERPO 7
2.6. TÓXICOS QUE ATACAN LA FERTILIDAD 8
2.7. LUCHA CONTRA LA MALNUTRICIÓN 9
2.8. RELACIÓN DEL PROYECTOCON LAS MATERIAS DEL SISTEMA DE NIVELACIÓN 10
2.8.1. RELACIÓN CON QUÍMICA 10
2.8.2. RELACIÓN CON MATEMÁTICAS 12
2.8.3. RELACIÓN CON FÍSICA 14
2.8.4. RELACIÓN CON LA CATEDRA DE UNIVERSIDAD DEL BUEN VIVIR (UBV) 16
2.8.5. RELACIÓN CON LA CATEDRA DE INTRODUCCIÓN LA COMUNICACIÓN 18
CAPÍTULO III. MARCO METODOLÓGICO 20
3.1 DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN 20
3.2. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DEDATOS 25
3.3. RESULTADO Y TABULACIÓN 26
3.4 FASES DE INVESTIGACION 34
CAPÍTULO IV FORMULACIÓN DE LA PROPUESTA 35
4.1 Estudio Diagnóstico: 35
4.2 Factibilidad. 35
4.3 DISEÑO DE LA PROPUESTA 35
CAPITULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 37
5.1. CONCLUSIONES 37
5.2. RECOMENDACIONES 37
GLOSARIO: 38
LINKOGRAFÍA: 39
Bibliografía: 39
ANEXOS 40









INDICE II

TABLAS
Tabla 1. Cambios Físicos en lasFrutas Deshidratadas 17
Tabla 2 Distribución de estudiantes de la unidad educativa “San Gerardo” 18
Tabla 3 Plan de Acción 23
Tabla 4 Matriz del Plan de Trabajo 25
Tabla 5 Tiempo estimado del Proyecto de clases 26
Tabla 6 Pregunta 1 29
Tabla 7 Pregunta 2 30
Tabla 8 Pregunta 3 31
Tabla 9 pregunta 4 32
Tabla 10 Pregunta 5 33
Tabla 11 Pregunta 6 34
Tabla 12 Pregunta 7 35
Tabla 13 Fase de Investigación36
Tabla 14 Matriz de Actividades 42
Tabla 15 Matriz de Operacionalización 43













INDICE III

ILUSTRACIONES
Ilustración 1 Introducción 5
Ilustración 2 Alimentos Ecológicos 8
Ilustración 3 Frutas Deshidratadas 9
Ilustración 4 Deshidratador Solar 10
Ilustración 5 Deshidratador Eléctrico 10
Ilustración 6 Efectos negativos de los Aditivos 11
Ilustración 7 Efectos negativos de los Aditivos 11Ilustración 8 Los Disrutores 13
Ilustración 9 Tóxicos que atacan a la fertilidad 13
Ilustración 10. Cambio de color en frutas deshidratadas 17
Ilustración 11 Tabulación Pregunta 1 28
Ilustración 12 Tabulación Pregunta 2 29
Ilustración 13 Tabulación Pregunta 3 30
Ilustración 14 Tabulación Pregunta 4 31
Ilustración 15 Tabulación Pregunta 5 32
Ilustración 16 Tabulación Pregunta 6 33
Ilustración 17Tabulación pregunta 7 34





INTRODUCCIÓN:

Los alimentos ecológicos proporcionan además de un aporte nutricional más completo que los convencionales efectos positivos en el organismo. Los alimentos ecológicos contienen entre un 40% y un 60% más de vitaminas y minerales que los productos convencionales y menos porcentaje de agua, por lo que aportan más resistencia ante las enfermedades. Seconservan mejor que los tradicionales y poseen un contenido en nutrientes muy superior al de los productos convencionales.
La parte negativa se encuentra en el precio de venta de los alimentos ecológicos que es más elevado que el de los convencionales, si bien esta diferencia se está reduciendo en los últimos años por el aumento de la demanda y ya son muchos los alimentos ecológicos que se pueden...