alimentos funcionales

ALIMENTOS FUNCIONALES: SOYA GERMINADA
INTRODUCCION
En nuestros días, la búsqueda de una alimentación saludable y balanceada ha hecho que los germinados sean revalorados por los consumidores enAmérica y Europa, principalmente a partir del decenio 1980-90.
ORIGEN
De origen asiático,  la soja cultivada es nativa del este asiático, probablemente originaria del norte y centro de China. Hacia elaño 3000 AC los chinos ya consideraban a la soja como una de las cinco semillas sagradas. Su producción estuvo localizada en esa zona hasta después de la guerra chino-japonesa (1894-1895), época en quelos japoneses comenzaron a importar tortas de aceite de soja para usarlas como fertilizantes. Es el alimento fuerte de los pueblos del oriente.
GERMINACION DE LA SOYA
Cuando un grano de cualquiercereal o leguminosa cuenta con el agua, oxígeno y calor suficientes germina. Una vez germinados son más nutritivos y fáciles de digerir. Las semillas así tratadas se incluyen en la dieta porque permitenvivir más años y hacerlo con buena salud.
El proceso de germinación es muy sencillo. Tras dejar los granos a remojo durante una noche, y escurrir y cambiar esta agua en repetidas ocasiones, aparecenunos brotes. Con ellos también aparecen o se incrementan las propiedades nutritivas del producto.
Procedimiento del tarro de cristal:

Meta las semillas en un tarro de cristal (de boca ancha,porque sino no podrá sacar luego los brotes).

Llene el tarro de agua hasta la mitad. No hace falta que se tape el tarro. Se cambia el agua dos veces al día durante uno o dos días, para ello: setape la boca del tarro con un colador, (puesto del revés a como normalmente se usa), y vuelque el tarro. Rellene el tarro de agua. Vuelva a tirar el agua y rellénelo otra vez. Pasados dos días de estaren remojo siga con el mismo procedimiento pero en vez de dejarlas con agua, déjelas completamente escurridas. Para que las semillas no queden amontonadas en el fondo del tarro, puede volcarlo y...