Alimentos funcionales

Origen
Surge por primera vez hace 14 años en Japón. En la década de los 80 se publico la reglamentación para los “alimentos para uso especifico de la salud” (FOSHU). Cuando las autoridades Coreanas  tomaron conciencia de que para controlar los gastos globales en salud era necesario desarrollar alimentos que mejoraran la calidad de vida de la población, cubriendo ciertas'deficiencias pandémicas'.
A mediados de los años ochenta cuando surge en Europa el concepto de  ILSI (International Life Sciences Institute) y a finales del siglo XX este tema se hace internacional.
Concepto
Son todos aquellos que incluyen a todos los alimentos que tienen componentes fisiológicamente activos y que proveen beneficios, tanto por el aporte nutricional, así como por su función protectora contraenfermedades crónicas y cáncer.
Cualquier alimento en forma natural o procesado que además de sus componentes nutritivos contienen componentes adicionales que favorecen a la salud, capacidad física y estado mental de una persona; es decir, alimentos que tienen una cualidad adicional brinda beneficio a la salud.

Características
a) Poseen una composición química nutricional exaltando tanto la funciónfisiológica preventiva, como la nutricional.
b) Debe consumirse como parte de una dieta variada. Se usan en la dieta de forma convencional. Debe consumirse habitualmente
c) Tiene características propias de alimentos
d) Regulan algún proceso biológico concreto: envejecimiento..
e) Efectos saludables respaldados científicamente.
f) No produce efectos nocivos aunque su ingesta supere el nivelrecomendado.
g) Debe ser efectivo en una población o grupo específico
h) Son productos naturales o no.
Funciones (Wen)


Beneficios
Disminución de riesgo de cáncer: elimina sustancias toxicas, evita la proliferación de células, se opone a la acción cancerígena en cáncer de mama y otros tumores.
Disminución en el riesgo de enfermedad cardiovascular: por su acción antioxidante.Estimulación de sistema inmunológico.
Algunos nutrientes intervienen en procesos de activación y maduración de células del sistema inmune.
Control de obesidad: algunos componentes ayudan a disminuir el apetito.
Disminución de la velocidad del envejecimiento: los ácidos grasos omega 3; porque reducen la incidencia de procesos degenerativos asociados con la edad.
Cuáles son
Son los que contienevitaminas, minerales, fibra, fitoquimicos, antioxidantes, probióticos, ácidos grasos, fitoesteroles.
Donde encontrarlos:
*Lácteos: leches enriquecidas en vitaminas, leche desnatada con fibra soluble, lácteos bajos en grasa.
*Probióticos: yogur y leches fermentadas.
*Cereales: integrales, de desayuno, barritas energéticas
*Bebidas: zumos, bebidas enriquecidas, bebidas estimulantes.
*Huevos.*Carnes y derivados: bajos en sal, jamón.
*Grasas: margarinas enriquecidas, aceite de girasol.
*Alimentos bajos en calorías.

Componentes.
Componente
Alimento fuente
Función demostrada
Carotenos
Frutas y vegetales color amarillo
Antioxidante.
Protege contra enfermedades cardiovasculares y cáncer.
Luteína
Vegetales verde oscuro.
Antioxidante.
Mantenimiento de ojos, piel y corazón.Licopeno
Productos en base al tomate.
Reduce riesgo de cáncer de próstata.
Acidos grasos
Atun, aceites de pescado, queso, productos cárnicos.
Reduce riesgo de enfermedad cardiovascular.
Mejora funciones mentales y visuales.
Antocianinas.
Frutas.
Neutraliza radicales libres.
Reduce riesgo de cáncer.
Prebióticos.
Soya, frijoles, cebolla, ajo, espárragos.
Buen funcionamiento del tratogastrointestinal.
Probióticos.
Yogur y leches fermentadas.
Beneficio en sistema intestinal e inmune.
Terpenos y triterpenos.

Frutas cítricas.
Mecanismo anti-cancerígeno

Fitoesteroles.
Soya, semillas, hojas y tallos.
Disminución de colesterol.

Clasificación.
Naturales: en componentes bioactivos (fitoquimicos).
Procesados: eliminación, adición, modificación de algún componente....