Alimentos Funcionales
Páginas: 6 (1292 palabras)
Publicado: 17 de octubre de 2011
Alimentos Funcionales
El concepto de alimentos funcionales nació en Japón. En los años 80, las autoridades sanitarias japonesas se dieron cuenta que para controlar los gastos sanitarios, generados por la mayor esperanza de vida de la población anciana, había que garantizar también una mejor calidad de vida. Se introdujo un nuevo concepto de alimentos, que se desarrollaron específicamente paramejorar la salud y reducir el riesgo de contraer enfermedades.
en si son aquellos alimentos que son elaborados no sólo por sus características nutricionales sino también para cumplir una función específica como puede ser el mejorar lasalud y reducir el riesgo de contraer enfermedades. Para ello se les agregan componentes biológicamente activos, comominerales, vitaminas, ácidos grasos, fibraalimenticia o antioxidantes, etc. A esta operación de añadir nutrientes exógenos se le denomina también fortificación.
Ventajas y desventajas de los alimentos funcionales
Ventajas:
Apoyo de requerimientos nutrimentales en diferentes etapas de la vida, por ejemplo, en el embarazo, ya que existen alimentos enriquecidos, con hierro y ácido fólico, además de calcio y vitamina D, fundamentales eneste proceso.
* Ayudar al correcto crecimiento y desarrollo de los niños con alimentos enriquecidos con calcio, vitamina D y hierro, imprescindibles para estos procesos.
* Protección contra los radicales libres, como los antioxidantes, dentro de los que destacan los beta carotenos que se encuentran en frutas y verduras de color amarillo intenso, estos además de actuar como un potenteantioxidante, tienen un efecto protector contra enfermedades del corazón y algunos tipos de cáncer.
* Protección al sistema cardiovascular, por ejemplo se han descubierto factores benéficos en alimentos como los ácidos omega 3 del pescado que son útiles para combatir el colesterol, por lo que ha surgido la idea de aislar sustancias para añadirlas en productos que usamos diariamente.
* Mejoramiento del sistema (tránsito en vez de sistema) intestinal, por ejemplo con alimentos que presenten fibra soluble, la cual puede reducir el riesgo de cáncer de colon y de enfermedades cardiovasculares.
* Apoyar al sistema inmunológico y equilibrar la flora intestinal con la ayuda de los probíoticos y prebióticos.
* Desventajas
Una de los principales desventajas es queaún no se haya llegado a una norma en el etiquetado de estos productos, por lo que pueden surgir confusiones respecto a otros productos enfocados a un mercado distinto, como podría ser los productos para la pérdida de peso.
* Son mas caros
* Las sustancias que le dan ese beneficio extra al producto, siempre los hemos tenido en los alimentos, por esta razón muchos científicos valoran esque si se lleva una dieta es completa, adecuada, equilibrada, variada y suficiente, no es necesario el consumo de estos alimentos.
* No se tienen muchos estudios de cuales pudieran ser las consecuencias de consumir tantos alimentos con una carga extra de estas sustancias.
* Son necesarios más estudios para saber cual es la cantidad adecuada de estos componentes para que logren elefecto positivo y si en dosis altas se absorben adecuadamente. Probablemente este sea el punto central, se conocen sus efectos pero no se podría tener en detalle el consumo de algún alimento por parte de alguna persona (alguien que gusta de los cereales por ejemplo) por lo tanto se necesitan los estudios necesarios para determinar con que se pueden adicionar alimentos que no resulte un problemapor el exceso en el consumo de un determinado nutrimento. Sin embargo, se requieren de muchos estudios a lo largo de estos próximos años.
Ejemplos de algunos alimentos funcionales
ALIMENTO FUNCIONAL | COMPONENTE ACTIVO | PROPIEDAD FUNCIONAL |
Yogur, azúcar | Probióticos:Alimentos con cultivos vivos beneficiosos, como resultado de la fermentación, o que se han añadido para mejorar el...
El concepto de alimentos funcionales nació en Japón. En los años 80, las autoridades sanitarias japonesas se dieron cuenta que para controlar los gastos sanitarios, generados por la mayor esperanza de vida de la población anciana, había que garantizar también una mejor calidad de vida. Se introdujo un nuevo concepto de alimentos, que se desarrollaron específicamente paramejorar la salud y reducir el riesgo de contraer enfermedades.
en si son aquellos alimentos que son elaborados no sólo por sus características nutricionales sino también para cumplir una función específica como puede ser el mejorar lasalud y reducir el riesgo de contraer enfermedades. Para ello se les agregan componentes biológicamente activos, comominerales, vitaminas, ácidos grasos, fibraalimenticia o antioxidantes, etc. A esta operación de añadir nutrientes exógenos se le denomina también fortificación.
Ventajas y desventajas de los alimentos funcionales
Ventajas:
Apoyo de requerimientos nutrimentales en diferentes etapas de la vida, por ejemplo, en el embarazo, ya que existen alimentos enriquecidos, con hierro y ácido fólico, además de calcio y vitamina D, fundamentales eneste proceso.
* Ayudar al correcto crecimiento y desarrollo de los niños con alimentos enriquecidos con calcio, vitamina D y hierro, imprescindibles para estos procesos.
* Protección contra los radicales libres, como los antioxidantes, dentro de los que destacan los beta carotenos que se encuentran en frutas y verduras de color amarillo intenso, estos además de actuar como un potenteantioxidante, tienen un efecto protector contra enfermedades del corazón y algunos tipos de cáncer.
* Protección al sistema cardiovascular, por ejemplo se han descubierto factores benéficos en alimentos como los ácidos omega 3 del pescado que son útiles para combatir el colesterol, por lo que ha surgido la idea de aislar sustancias para añadirlas en productos que usamos diariamente.
* Mejoramiento del sistema (tránsito en vez de sistema) intestinal, por ejemplo con alimentos que presenten fibra soluble, la cual puede reducir el riesgo de cáncer de colon y de enfermedades cardiovasculares.
* Apoyar al sistema inmunológico y equilibrar la flora intestinal con la ayuda de los probíoticos y prebióticos.
* Desventajas
Una de los principales desventajas es queaún no se haya llegado a una norma en el etiquetado de estos productos, por lo que pueden surgir confusiones respecto a otros productos enfocados a un mercado distinto, como podría ser los productos para la pérdida de peso.
* Son mas caros
* Las sustancias que le dan ese beneficio extra al producto, siempre los hemos tenido en los alimentos, por esta razón muchos científicos valoran esque si se lleva una dieta es completa, adecuada, equilibrada, variada y suficiente, no es necesario el consumo de estos alimentos.
* No se tienen muchos estudios de cuales pudieran ser las consecuencias de consumir tantos alimentos con una carga extra de estas sustancias.
* Son necesarios más estudios para saber cual es la cantidad adecuada de estos componentes para que logren elefecto positivo y si en dosis altas se absorben adecuadamente. Probablemente este sea el punto central, se conocen sus efectos pero no se podría tener en detalle el consumo de algún alimento por parte de alguna persona (alguien que gusta de los cereales por ejemplo) por lo tanto se necesitan los estudios necesarios para determinar con que se pueden adicionar alimentos que no resulte un problemapor el exceso en el consumo de un determinado nutrimento. Sin embargo, se requieren de muchos estudios a lo largo de estos próximos años.
Ejemplos de algunos alimentos funcionales
ALIMENTO FUNCIONAL | COMPONENTE ACTIVO | PROPIEDAD FUNCIONAL |
Yogur, azúcar | Probióticos:Alimentos con cultivos vivos beneficiosos, como resultado de la fermentación, o que se han añadido para mejorar el...
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