ALIMENTOS FUNCIONALES
Páginas: 4 (800 palabras)
Publicado: 20 de septiembre de 2013
Determinación de contenido de sodio por método potenciométrico por iòn selectivo en alimentos y suplementos dietarios
Julio Olaya
RESUMEN
Se desarrollará y validará una metodología para lacuantificación de contenido de sodio por método potenciométrico por ion selectivo en alimentos y suplementos dietarios. Se utilizará una Sonda selectiva de iones de iones de sodio y sensor detemperatura incorporado..Los parámetros que se validaran serán, linealidad, precisión, exactitud y especificidad.
Palabras clave: ión selectivo, sodio , potenciometría, alimentos
SUMMARY
thisarticle development and validate a methodology for the determination of sodium by ion-selective potentiometric, in foods and supplementary dietaries Validated parameters are linearity , specificity,linearity, precision and accuracy.
Keywords: ion selective, sodium, potenciometry , foods
INTRODUCCION
El fluoruro es un elemento muy importante para las personas, considerado indispensable porsu efecto en el esmalte dental, confiriéndole una máxima resistencia frente a las caries. Debido a la fluoración del agua potable, el uso de pastas dentales con fluoruro y a un mayor uso de fluoruroen la cadena alimenticia, la frecuencia de las caries han disminuido en un 50% en los últimos 15 años [1]. Además, en la etapa de desarrollo y crecimiento de las personas, este nutriente junto alcalcio y otros minerales, contribuyen a formar y estabilizar la estructura sólida de los huesos.
El flúor que no es depositado en los tejidos duros, es eliminado por el riñón a través de la orinadespués que ha terminado el desarrollo. Cabe resaltar que el flúor ingerido puede sobrepasar los niveles de absorción ósea, por lo que si no existe una ingesta suficiente, este se moviliza ocasionando unadesmineralización de estas estructuras. Esta es la razón por la que el adulto también necesita una ingesta mínima diaria de flúor [2].
Existen distintos métodos que se aplican en la medición del...
Julio Olaya
RESUMEN
Se desarrollará y validará una metodología para lacuantificación de contenido de sodio por método potenciométrico por ion selectivo en alimentos y suplementos dietarios. Se utilizará una Sonda selectiva de iones de iones de sodio y sensor detemperatura incorporado..Los parámetros que se validaran serán, linealidad, precisión, exactitud y especificidad.
Palabras clave: ión selectivo, sodio , potenciometría, alimentos
SUMMARY
thisarticle development and validate a methodology for the determination of sodium by ion-selective potentiometric, in foods and supplementary dietaries Validated parameters are linearity , specificity,linearity, precision and accuracy.
Keywords: ion selective, sodium, potenciometry , foods
INTRODUCCION
El fluoruro es un elemento muy importante para las personas, considerado indispensable porsu efecto en el esmalte dental, confiriéndole una máxima resistencia frente a las caries. Debido a la fluoración del agua potable, el uso de pastas dentales con fluoruro y a un mayor uso de fluoruroen la cadena alimenticia, la frecuencia de las caries han disminuido en un 50% en los últimos 15 años [1]. Además, en la etapa de desarrollo y crecimiento de las personas, este nutriente junto alcalcio y otros minerales, contribuyen a formar y estabilizar la estructura sólida de los huesos.
El flúor que no es depositado en los tejidos duros, es eliminado por el riñón a través de la orinadespués que ha terminado el desarrollo. Cabe resaltar que el flúor ingerido puede sobrepasar los niveles de absorción ósea, por lo que si no existe una ingesta suficiente, este se moviliza ocasionando unadesmineralización de estas estructuras. Esta es la razón por la que el adulto también necesita una ingesta mínima diaria de flúor [2].
Existen distintos métodos que se aplican en la medición del...
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