alimentos funcionales

ALIMENTOS FUNCIONALES
Según el Consejo Internacional de Información Alimentaria los alimentos funcionales son aquellos que nos aportan beneficios para la salud a parte de su aporte nutricionalbásico.
Los alimentos son la forma de incorporar nutrientes al organismo de los cuales extraemos los nutrientes a través de procesos realizados en el interior.
Los funcionales también repercuten de formapositiva en nuestra salud. Son beneficiosos lo que podrá evitar o retrasar determinadas enfermedades o que en casa de tener alguna alteración pueden actuar como elementos de resolución.
Estosalimentos no son medicinas, no podemos recuperar la salud si estamos enfermos.
Este tipo de alimentos tienen un valor añadido (repercusión positiva para la salud).
Los alimentos funcionales empiezan aoírse a partir de los años 80. Son consecuencia de: estar ligada a los conocimientos nutricionales y a nuevas tecnologías de la industria alimentaria.
Este valor añadido tiene unas buenas repercusionesen el aparato digestivo, sistema cardiovascular, metabolismo, desarrollo y crecimiento, evitar y retrasar el envejecimiento celular (antioxidantes). También hay alimentos con beneficios psicológicos.Para que un alimento sea funcional tiene que cumplir con unos requisitos:
Tiene que ser un alimento (no pueden ser sobres, capsulas…)
Tiene que haber pruebascientíficas demostrando que cumple esos beneficios para la salud.
Tiene que tener comprobados estos beneficios orgánicos además de sus beneficios nutricionales.

CLASES DE ALIMENTOS FUNCIONALES

1.Alimentos probióticos  Forman parte de los que se les añade algo para ser beneficiosos. Se les incorpora flora microbiana viva. Hay dos tipos de bacterias:
a) Lactobacilos: tienen la capacidad de asimilarla lactosa y la transforman en acido láctico.
b) Bifidobacterias: metabolizan la glucosa transformándola en acido láctico.
Con esto conseguimos que alteren el equilibrio en la flora intestinal...