alimentos funcionales


El concepto de alimentos funcionales unifica a las ciencias medicas y las de la nutrición y de alimentos. En la ultima década , nuevas tecnologías como biotecnolgia , ingeniería genética , procesamiento de alimentos , productos innovadores y producción en masa permiten que los cientificios de alimentos diseñen nuevos productos saludables , El national cáncer institute propuso demanera inicial el termino ‘’ alimentos de diseñador ‘’para describir aquellos alimentos que contienen , o bien enriquecidos con componentes químicos con actividad biológica del tipo no nutritivo procedentes de plantas
La fondation for innovation in medicine emplea por primera vez el termino nutraceuticos para identificar ‘’ cualquier sustancia ‘’ que se considere como alimento o partede un alimento que proporcione beneficios médicos o de salud de inclusión de prevención y tratamiento de enfermedades . los neutraceuticos involucran desde nutrimientos aislados , suplementos dietéticos y dietas , hasta alimentos ‘’ de diseñador’’ que se obtiene por ingeniería genética , productos herbáceos y productos que se procesan como cereales y bebidas
El termino alimentofuncional quizá demuestre ser el mas adecuado para la categoría de alimentos con actividad fisiológica . La respuesta de los consumidores a los diferentes nombres indica que la terminación ‘’ceutico’’ recuerda el concepto de medicina mientras que la palabra de ‘’diseñador ‘’ sugiere artificial o sintetico
La enmienda para fármacos que no corresponden a ningún grupo (orphan drugsamendment) del federal food drugs and cosmetic act propone en 1988 el termino ‘’alimentos medicos’’ que entraña la siguiente definición legal : ‘’un alimento que se formula para consumirse o administrarse por via enteral bajo supervisión de un medico con la intención de efectuar un control dietético especifico de alguna enfermedad o afeccion para la cual se establecen requerimientos nutricionalesdeterminados que se basan en principios científicos reconocidos ‘’mediante evaluación medica’’ .
De este modo , los alimentos médicos son productos de tipo complejo que se formulan y diseñan para proporcionar apoyo nutricional suplementario o completo a los individuos que no pueden ingerir cantidades adecuadas de alimentos en forma convencional , o para proporcionar apoyo nutricionalespecificado a aquellos pacientes con necesidades fisiológicas y nutricionales especiales asociadas con sus afecciones
Cada uno de los términos alimentos funcionales , nutraceuticos , alimentos de diseñador y alimentos médicos deben de definirse con cuidado para evitar confusiones en consumidores y médicos
Aspectos de regulacion
En un esfuerzo por regular los alimentos funcionalesmédicos y de diseñador se determinan en ee.uu . Dos nuevas leyes de etiquetado : en 1990 el national el national labeling education act (nlea) y en 1994 el dietary supplement education act (dshea) ( estos cambios afectan al desarrollo de productos alimentarios funcionales)
Unos de los principales dilemas con respecto a los alimentos funcionales es que ocupan el interfaz entre alimentos yfármacos . la federal food , drugs and cosmetic act 1938 clasifica como farmacos los compuestos que ejercen este tipo de efectos fisiológicos , es decir articulos que se destinan a diagnoticar ,curar , mitigar y tratar o que de manera legal pueden incluirse en una etiqueta son muy limitados en relación con la prevención de enfermedades o reducción del riesgo de consumir determinadosalimentos funcionales . En la actualidad existen cuatro categorías
1- Alimentos y nutrimentos comunes : es posible incluir en las etiquetas aclaraciones sobre la salud solo cuando se apoyan en toda la evidencia científica disponible para el publico y tras recibir aprobación regulatoria del FDA
2- Suplementos dieteticos : las declaraciones de salud se basan solo en la...