Alimentos Funcionales

ALIMENTOS FUNCIONALES
ALIMENTO FUNCIONAL
* Todos los alimentos se clasifican como funcionales a algún nivel fisiológico (energía, crecimiento, mantenimiento, reparación).
* PROPIEDADES: reducir riesgo de enfermedades, prevenir y promoción óptima para la salud.
* FUNCIONAL: el alimento tiene un valor identificado que proporciona beneficios a la salud, incluyendo reducción en elriesgo de desarrollar enfermedades, por medio de sus componentes BIOACTIVOS:
1. MACRONUTRIMENTOS
2. MICRONUTRIMENTOS
3. FITOQUIMICOS: vienen de las plantas (raíz, tallo, hojas, frutos, semillas, etc) la combinación de sus componentes bioactivos, son los que nos dan los beneficios a la salud.
4. LOS COMPONENTES BIOACTIVOS SE USAN COMO PREVENCION Y POR SUS BENEFICIOS A LASALUD
LOS COMPONENTES BIOACTIVOS SE USAN COMO PREVENCION Y POR SUS BENEFICIOS A LA SALUD
ZOOQUIMICOS

* TIPOS DE ALIMENTOS FUNCIONALES
1. Saludables de bajo valor nutritivo: té, café..
2. Saludables y funcionales con buen valor nutritivo: yogur, pan integral ..
3. Alimentos saludables no convencionales: soya..
4. Alimentos saludables condicionados: alimentos de temporada,alimentos caros o de difícil acceso.
5. Alimentos saludables controvertidos : no se pueden consumir por alergias o restricciones medicas (vino, nueces, etc)

* COMPONENTES BIOACTIVOS
* Carotenoides: neutralizan radicales libres. son formas de provitamina A
* Beta caroteno (zanahoria)
* Luteína (vegetales verdes)
* Licopeno (jitomate): reduce rx decáncer de próstata.
* Flavonoides
* Catequinas (te verde)
* Flavonas (cítricos)
* Fibra: reduce algunos tipos de cáncer y enfermedad cardiovascular.
* B-glucano (avena)
* Prebióticos/Probióticos: mejora la calidad de la microflora intestinal.
* Fructooligosacaridos (cebolla)
* Lactobacilos (yogurt)
* Ácidos grasos* Omega 3 (pescado)
SUPLEMENTO
* Es la concentración de un componente bioquímico (macro y micronutrimentos), no es un alimento convencional.
* Suplemento nutricional: macro o micro nutrmientos
* Suplemento herbolario: catequinas, cafeína, etc.
* Nutricional + herbolario: combinación de las anteriores.
REGULACIÓN
* Los alimentos funcionales son regulados pormedio de la evidencia científica para valorar el RIESGO-BENEFICIO, para saber si es SEGURO.
* NIVELES DE EVIDENCIA (grado de recomendación):
* Extremadamente recomendable
* Metaanalisis de ensayos controlados aleatorizados
* Al menos un ensayo controlado aleatorizado
* Recomendación favorable
* Al menos, un estudio controlado sin aleatorizar* Estudio cohorte
* Recomendación favorable pero no concluyente (la mayoría están en este nivel)
* estudios descriptivos no experimentales (correlación o casos y controles)
* Basada en evidencia
* Sin evidencia adecuada de investigación.
* NORMA 051 ETIQUETADOS
* NORMA 086 BIENES Y SERVICIOS. Alimentos y bebidas no alcohólicas con modificaciones en sucomposición. Especificaciones nutrimentales.
* Alimentos fortificados: ADICIONAR cuando un nutrimento no está presente
* Alimentos enriquecidos: ADICIONAR en concentraciones superiores a las que normalmente se tiene.
* Alimentos restaurados: ADICIONAR para “reponer” lo que se perdió durante la fabricación.

* HEALTH CLAIMS
* Son enunciados que describen unarelación entre una sustancia y una enfermedad y otra condición de salud relacionada (reducción en el riesgo).
* Es información que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades. P ejemplo: la avena disminuye el colesterol por lo que ayuda a cuidar tu corazón.
* Muestra una relación entre un nutrimento u otros compuestos y una enfermedad o condición de salud.
* Criterios...