alimentos funcionales

Universidad Autónoma de Santo Domingo

Sustentante:
Richard L. Taveras Regalado.
Matricula:
100030307
Sección:
02
Asignatura:
Tecnología de alimento I
Tema:
Influencia para la salud de los alimentos funcionales,
Prebióticos, Prebióticos y nutracéuticos
Maestro:
Adalberto Lorenzo Morillo








Indice.

Introduccion
Alimentos funcionales:
El desarrollo deAlimentos Funcionales está asociado con
Los alimentos funcionales y la salud.
Crecimiento y desarrollo en la primera infancia.
Regulación de los procesos metabólicos básicos
Utilidades funcióneles.
Probiótico
Efectos probióticos sobre la salud
Prebióticos.
Funciones de protección

Alimentos prebióticos: el concepto

Recomendaciones para el uso general de nutracéuticos

GrasasAminoacidos
Vitaminas
Vitaminas del grupo B
Vitamina A
Vitamina C
Conclusion
Bibliogracia
Introduccion



En esta invetigacion he de abarcar temas de suma importancia para el bienestar de nuestra vida ya que tratare temas como: Los alimentos Funciones, prebióticos, probioticos, nutraceuticos puesto que La nutrición esta experimentando un cambio significativo.

Este concepto clásicotiende a ser sustituido por el de nutrición funcional, que además de hacer referencia a la capacidad de nutrir se refiere a la potencialidad que tienen algunos alimentos para promocionar la salud, mejorando el bienestar y reducir el riesgo de desarrollar ciertas enfermedades. Tales alimentos son llamados "alimentos funcionales", entre los que destacan no solamente los fitonutrientes sino losprebióticos y probióticos.

Los objetivos de este trabajo son: presentar los nuevos avances en el estudio de los alimentos, como fuente de sustancias esenciales para la salud humana, así como reflexionar acerca del mercado floreciente de los alimentos "funcionales", y los retos que enfrenta en la actualidad y en el futuro todos los sectores involucrados con la producción, comercialización y regulación deestos productos alimenticios.





































Alimentos funcionales:
Los alimentos funcionales no constituyen una entidad única, bien definida y correctamente caracterizada. De hecho, una amplia variedad de productos alimenticios se incluyen (o se incluirán en el futuro) en la categoría de alimentos funcionales. Estos abarcan diversoscomponentes, nutrientes y no nutrientes, que afectan a toda una gama de funciones corporales relacionadas con el estado de bienestar y salud, la reducción del riesgo de enfermedad, o ambas cosas. Al estar muchos de estos productos alimenticios funcionales comercializados, resulta más fácil argumentar la justificación científica de estos alimentos como un concepto basado en la función. De esta forma,el concepto puede adquirir carácter universal y no estar sujeto a la influencia de las características o las tradiciones culturales que determinan la presencia de los productos en sus respectivos mercados.
Hay que tener en cuenta que los Alimentos Funcionales deben demostrar sus resultados en cantidades que puedan ser normalmente consumidas en la dieta, por lo que tendrían que formar parte de unpatrón normal de alimentación. Lo importante, en cualquier caso, es que el alimento posea algún efecto beneficioso definido sobre una función o varias funciones orgánicas.
Según el ILSI, un alimento funcional puede ser:
Un alimento natural.
Un alimento al que se le ha agregado o eliminado un componente por alguna tecnología o biotecnología.
Un alimento donde la naturaleza de uno o máscomponentes ha sido variada.
Un alimento en el cual la biodisponibilidad de uno o más de sus componentes ha sido modificada.
Cualquier combinación de las anteriores posibilidades.

En resumen, un alimento funcional, es aquel que, aparte de su papel nutritivo básico desde el punto de vista material y energético, son capaces de proporcionar un beneficio adicional para la salud. Así sucede por...