Alimentos Funcionales

GUIA PARA EL USO DE BPM

JHON MEDINA




Instructor:Guillermo moreno

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE –SENA-

CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA Y TURISMO E INDUSTRIAS ALIMENTARIASTECNOLOGIA EN CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS 301949BOGOTA
2012

Introducción

Las tendenciasmundiales de la alimentación en los últimos años indican un interés acentuado de los consumidores hacia ciertos alimentos, que además del valor nutritivo aporten beneficios a las funciones fisiológicas delorganismo humano.



Alimentos funcionales | Componente activo | propiedad funcional |
Leches enriquecidas | Con ácidos omega-3 (EPA y DHA)*Con ácido oleicoCon ácido fólicoCon calcioConvitaminas A y DCon fósforo y cinc | Contribuyen a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular, el riesgo de ciertos tipos de cáncer y mejoran el desarrollo del tejido nervioso y las funcionesvisuales. Pueden reducir los procesos inflamatorios.Ayudan a reducir la concentración de colesterol en sangre y el riesgo de enfermedad cardiovascular.Pueden disminuir malformaciones en el tubo neural yayudan a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.Ayudan al desarrollo de huesos y dientes. Intervienen en la transmisión nerviosa y los movimientos musculares. Pueden prevenir laosteoporosis.Favorecen la función visual y la absorción del calcio, respectivamente.Ayudan al desarrollo de los huesos y mejoran el sistema inmunológico |
Leches infantiles de iniciación y continuación | Con...