Alimentos Funcionales
Páginas: 9 (2138 palabras)
Publicado: 10 de febrero de 2013
Índice
Introducción .………………………………………………………………………………. pág. 2
Que son alimentos funcionales ……………………………………………………. pág. 5
Cuáles son los alimentos funcionales …………………………………………... pág. 6
Porque y como surgen los alimentos funcionales ………………………… pág. 8
Quien debe y quien puede consumirlos ………………………………………. pág. 9
Como están regulados …………………………………………………………………. pág. 9
El instituto Omega 3…………………………………………………………………….. pág. 11
Introducción
La necesidad de contar con alimentos que sean más beneficios para la salud, se ve apoyada por los cambios socioeconómicos y demográficos que se están dando en la población.
Cada día nos conmovemos más por los países que no cuentan con medios necesarios para poder satisfacer la necesidad de alimentación y sobre todo salud. Es entonces cuandolamentablemente se reduce la calidad de vida que poseen.
Por otro lado, el aumento en la demografía en los países desarrollados han hecho que muchas personas cambien su estilo de vida y sobre todo el tipo de alimentación, que muchas veces se considera más viable por el costo accesible, sin tomar en cuenta la calidad de los ingredientes y el valor nutrimental que poseen.
En la última década delsiglo XX comenzaron a desarrollarse nuevos conceptos en nutrición, como fruto de nuevos estilos de vida y la preocupación por elevar la calidad de vida de los individuos. La interrelación de disciplinas como la Biología Molecular, la Biotecnología, la Informática, entre otras, con la Nutrición, permite a las industrias alimentarias el desarrollo de nuevos productos con funciones adicionales a lasdel alimento original.
A pesar de todos esos problemas, ya existen una gran variedad de alimentos a disposición del consumidor que además de aportar los nutrientes necesarios, tienen como objetivo aportar un beneficio al organismo; pero en estos momentos la prioridad es identificar qué alimentos funcionales pueden mejorar la salud y el bienestar y reducir el riesgo o retrasar la aparición deimportantes enfermedades. La mayoría de ellos implica el uso de probióticos y prebióticos.
Se ha referido que Lactobacillus casei mejora la capacidad de digestión, la tolerancia a la leche y evita la diarrea. Una larga lista de contribuciones han documentado propiedades funcionales probióticas de L. casei: efecto antimicrobiano disminución de los niveles de colesterol disminución de diarreas porinfecciones gastrointestinales coadyuvante en la digestión de la lactosa estimulador del sistema inmune regulador de las funciones intestinales competidor o bacteriostático de flora patógena a nivel intestinal.
| Varias investigaciones han llegado a la conclusión de que si los alimentos funcionales se combinan con un estilo de vida sano, pueden contribuir de forma positiva a mejorar la salud yel bienestar. |
Que son los alimentos funcionales
Alimentos funcionales (AF) son aquellos alimentos que son elaborados no sólo por sus características nutricionales sino también para cumplir una función específica como puede ser el mejorar la salud y reducir el riesgo de contraer enfermedades. Para ello se les agregan componentes biológicamente activos, como minerales, vitaminas, ácidos grasos,fibra alimenticia o antioxidantes, etc. A esta operación de añadir nutrientes exógenos se le denomina también fortificación. Este tipo de alimentos es un campo emergente de la ciencia de los alimentos que ve una posibilidad muy amplia de investigación alimentaria. Entre los logros más mencionados en la literatura científica y en el marketing de los productos alimenticios se encuentra la mejora delas funciones gastrointestinales, el aporte de sistemas redox y antioxidante, así como la modificación del metabolismo de macronutrientes.
Existe, no obstante, una preocupación creciente desde finales del siglo XX por parte de las autoridades sanitarias en lo que respecta a la educación del consumidor sobre el consumo y las propiedades atribuidas a este tipo de alimentos. Las...
Introducción .………………………………………………………………………………. pág. 2
Que son alimentos funcionales ……………………………………………………. pág. 5
Cuáles son los alimentos funcionales …………………………………………... pág. 6
Porque y como surgen los alimentos funcionales ………………………… pág. 8
Quien debe y quien puede consumirlos ………………………………………. pág. 9
Como están regulados …………………………………………………………………. pág. 9
El instituto Omega 3…………………………………………………………………….. pág. 11
Introducción
La necesidad de contar con alimentos que sean más beneficios para la salud, se ve apoyada por los cambios socioeconómicos y demográficos que se están dando en la población.
Cada día nos conmovemos más por los países que no cuentan con medios necesarios para poder satisfacer la necesidad de alimentación y sobre todo salud. Es entonces cuandolamentablemente se reduce la calidad de vida que poseen.
Por otro lado, el aumento en la demografía en los países desarrollados han hecho que muchas personas cambien su estilo de vida y sobre todo el tipo de alimentación, que muchas veces se considera más viable por el costo accesible, sin tomar en cuenta la calidad de los ingredientes y el valor nutrimental que poseen.
En la última década delsiglo XX comenzaron a desarrollarse nuevos conceptos en nutrición, como fruto de nuevos estilos de vida y la preocupación por elevar la calidad de vida de los individuos. La interrelación de disciplinas como la Biología Molecular, la Biotecnología, la Informática, entre otras, con la Nutrición, permite a las industrias alimentarias el desarrollo de nuevos productos con funciones adicionales a lasdel alimento original.
A pesar de todos esos problemas, ya existen una gran variedad de alimentos a disposición del consumidor que además de aportar los nutrientes necesarios, tienen como objetivo aportar un beneficio al organismo; pero en estos momentos la prioridad es identificar qué alimentos funcionales pueden mejorar la salud y el bienestar y reducir el riesgo o retrasar la aparición deimportantes enfermedades. La mayoría de ellos implica el uso de probióticos y prebióticos.
Se ha referido que Lactobacillus casei mejora la capacidad de digestión, la tolerancia a la leche y evita la diarrea. Una larga lista de contribuciones han documentado propiedades funcionales probióticas de L. casei: efecto antimicrobiano disminución de los niveles de colesterol disminución de diarreas porinfecciones gastrointestinales coadyuvante en la digestión de la lactosa estimulador del sistema inmune regulador de las funciones intestinales competidor o bacteriostático de flora patógena a nivel intestinal.
| Varias investigaciones han llegado a la conclusión de que si los alimentos funcionales se combinan con un estilo de vida sano, pueden contribuir de forma positiva a mejorar la salud yel bienestar. |
Que son los alimentos funcionales
Alimentos funcionales (AF) son aquellos alimentos que son elaborados no sólo por sus características nutricionales sino también para cumplir una función específica como puede ser el mejorar la salud y reducir el riesgo de contraer enfermedades. Para ello se les agregan componentes biológicamente activos, como minerales, vitaminas, ácidos grasos,fibra alimenticia o antioxidantes, etc. A esta operación de añadir nutrientes exógenos se le denomina también fortificación. Este tipo de alimentos es un campo emergente de la ciencia de los alimentos que ve una posibilidad muy amplia de investigación alimentaria. Entre los logros más mencionados en la literatura científica y en el marketing de los productos alimenticios se encuentra la mejora delas funciones gastrointestinales, el aporte de sistemas redox y antioxidante, así como la modificación del metabolismo de macronutrientes.
Existe, no obstante, una preocupación creciente desde finales del siglo XX por parte de las autoridades sanitarias en lo que respecta a la educación del consumidor sobre el consumo y las propiedades atribuidas a este tipo de alimentos. Las...
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