Alimentos light y el cuerpo humano ESPAÑOL

Alimentos light: en exceso pueden ocasionar daño renal
Fecha de Publicación: Lunes 23 de mayo del 2011Lunes 23 de mayo del 2011, 02:40 am, última actualización.
Los productos bajos en calorías son parte de la vida cotidiana, y es posible que usted los utilice para ayudarse a mantener peso ideal o reducir el colesterol. No obstante, debe saber que su consumo excesivo puede generar problemas desalud debido a los aditivos que contienen.
Funciones y estructura del riñón
Llamamos aditivo a toda sustancia, principalmente obtenida en un laboratorio, que se utiliza durante el procesamiento de un producto alimenticio para darle determinado valor nutrimental o propiedad. En efecto, dichos ingredientes modifican las características organolépticas (que se perciben a través de los sentidos) para,por ejemplo, aromatizar un yogurt, acentuar el color de una mermelada, endulzar un refrescolight o mejorar un proceso de conservación.
Así, estos componentes químicos pueden ser saborizantes, endulzantes (edulcorantes), colorantes, emulsificantes (que permiten unir agua y aceite) y conservadores, principalmente. Algunos de los más utilizados son: sacarina, aspartame, conservadores de sodio (benzoatode sodio, ciclamato monosódico, glutamato monosódico), ácido benzoico, goma, ceras y almidón de maíz.
“Son aditivos desde el momento en que de forma intencionada sirven para modificar las características de algún alimento, por lo que cuando lo consume el ser humano en exceso y durante un tiempo prolongado pueden afectar su salud”, asegura Rebeca Castro Leyva, nutricionista y exjefa de Nutrición yDietética del Hospital General de Zona 2-A Troncoso del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), en la Ciudad de México.
Peligro latente
La especialista señala que los riesgos de estas sustancias se relacionan con la cantidad de aditivos empleados en el alimento, además de la frecuencia con que se consumen. Por ello, quienes los ingieren regularmente están más expuestos a sufrir efectosadversos en su salud que quien los toma de vez en cuando.
“Estos productos deben consumirse con moderación y no son recomendables en las etapas de crecimiento (infancia, adolescencia, embarazo y lactancia), ya que son periodos en los que se requiere mayor aporte de carbohidratos, grasas y proteínas”, reconoce la entrevistada, quien actualmente se dedica a la consulta privada y forma parte de laasociación civil Compasión, que se enfoca a la investigación y asesoría en temas de nutrición infantil.
La nutricionista explica que en ningún momento puede considerarse que la inclusión de alimentos light en la dieta permitirá bajar de peso pues, si bien es cierto que contienen en promedio 30% menos calorías, grasas, sodio y azúcares que los productos normales, una baja ingesta de estos componentespodría traducirse en hipertensión (presión arterial elevada), desórdenes gástricos o afecciones renales.
De esta forma, explica que el riñón se sobrecarga cuando se abusa en el consumo de aditivos, ya que estas sustancias no son naturales; fueron creadas para dar mejor sabor, olor, color o consistencia, pero el organismo no puede procesarlas por completo porque no está capacitado para ello.
“En mipráctica no recomiendo alimentos light como parte de los planes de alimentación, ni para sustituir otros productos naturales ni para consumir en forma común, debido a las cargas osmolares (cantidad de partículas por filtrar) que el riñón debe procesar con los aditivos”, reconoce la entrevistada.
Asimismo, explica que muchas personas consideran que su salud mejorará en caso de consumir únicamenteproductos light o sin colesterol, pero aclara que esto no es verdad y que, incluso, pueden caer en trampas publicitarias. En este sentido, la experta señala que el empaque de algunos panes de caja tiene la leyenda “libre de colesterol”, siendo que el pan, por definición, no contiene esta sustancia porque no se elabora con grasas de origen animal. Más bien, lo que el fabricante busca con esta...