Alimentos light
Páginas: 8 (1882 palabras)
Publicado: 30 de abril de 2010
PRODUCTOS LIGHT
“Mitos, Moda y Publicidad”
Mg. Anahí V. Cuellas
Ing. Paula Sceni
Jornadas “Acercar la Ciencia al Docente” 14 y 15 de Mayo de 2009
Los constantes cambios en la alimentación del hombre están relacionados con su evolución
los hábitos alimenticios de una población son adaptables a las transformaciones lógicas del entorno
Actualmente y con tendencia creciente nosencontramos ante una importante oferta de alimentos con la denominación diet o light en el envase
” ías lor ca s aja “B
a od M
ht” “lig
La tendencia hacia el consumo de alimentos reducidos en calorías, fomentada por estrategias de marketing, provocó el crecimiento en forma exponencial de productos dietéticos en góndolas
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¿Qué son los alimentos diet o dietéticos?¿Qué significa light? ¿Todos los alimentos dietéticos son bajas calorías?
El rótulo es toda inscripción, leyenda, imagen o materia descriptiva o gráfica que se haya escrito, impreso, estarcido, marcado en relieve o huecograbado o adherido al envase del alimento.
La rotulación de los alimentos envasados en ausencia de los clientes esta regulada por el Código Alimentario Argentino:
CapítuloV: Normas para la Rotulación y Publicidad de los Alimentos. Capítulo XVII: Alimentos de Régimen o Dietéticos
*Código Alimentario Argentino: www.anmat.gov.ar
Información obligatoria en los rótulos
Fecha de duración Identificación del lote
Declaración cuantitativa del valor energético y de nutrientes Preparación e instrucciones de uso, cuando corresponda
Identificación del origenLista de ingredientes
Contenido neto
Denominación de venta del alimento
Información obligatoria en los rótulos
Denominación de venta del alimento Lista de ingredientes
Preparación e instrucciones de uso, cuando corresponda
Contenido neto Identificación del origen
Declaración cuantitativa del valor energético y de nutrientes
Fecha de duración
En la tapa
Identificación dellote
Información facultativa
Es toda aquella información no obligatoria. Debe cumplir con las normas del CAA.
Algunos ejemplos de términos permitidos como información facultativa:
Sin adición de sal
oe Ric
,e , hierro alcio te de c Fuen tc.
n
s eína t pro
xent “cero” o “e
, ías r alo c en etc. do
o”
os, id líp
u ed R ¿Todas estas frases corresponden a alimentosLight?
ci
¿Todas estas frases corresponden a alimentos dietéticos?
¿El consumidor tiene claro las características de los productos Light y la de los productos de dieta?
Resultados basados en una Investigación de Mercados aplicada por Negocios & Estrategias a una muestra de 800 casos de clase media-alta en ciudades de América latina, con 95% de nivel de confianza y +-5% de margen deerror. Negocios & Estrategias tiene 10 años haciendo Investigaciones de Mercados en países del continente.
El error reside generalmente en como se presenta el producto
Código Alimentario Argentino (CAA)
ALIMENTOS DIETETICOS
Incluyen alimentos que han sufrido alguna modificación en su composición y que son destinados a satisfacer necesidades particulares de nutrición y alimentación dedeterminados grupos poblacionales
ALIMENTOS LIGHT
Alimentos que cumplen las condiciones de “bajo” o “reducido” en un 25% en el contenido energético y/o en el nutriente declarado.
¿Qué es el valor energético?
El valor energético proporciona una medida de cuanta energía aporta una porción del alimento. Se calcula a partir de la suma de la energía aportada por los carbohidratos, proteínas,grasas y alcoholes. Se expresan en Kcal o kJ.
¿Cómo se calcula?
Alimentos modificados en su valor energético
Alimentos con bajo valor energético: • Máx: 40 kcal (170 kJ) / 100 g alimento sólido • Máx: 20 kcal (170 kJ) / 100 ml alimento líquido
Alimentos reducidos en su valor energético: • Reducción mínima del 25% respecto al alimento original. • Una diferencia mayor a: 40 kcal (170...
“Mitos, Moda y Publicidad”
Mg. Anahí V. Cuellas
Ing. Paula Sceni
Jornadas “Acercar la Ciencia al Docente” 14 y 15 de Mayo de 2009
Los constantes cambios en la alimentación del hombre están relacionados con su evolución
los hábitos alimenticios de una población son adaptables a las transformaciones lógicas del entorno
Actualmente y con tendencia creciente nosencontramos ante una importante oferta de alimentos con la denominación diet o light en el envase
” ías lor ca s aja “B
a od M
ht” “lig
La tendencia hacia el consumo de alimentos reducidos en calorías, fomentada por estrategias de marketing, provocó el crecimiento en forma exponencial de productos dietéticos en góndolas
” s0 cto u od “Pr
¿Qué son los alimentos diet o dietéticos?¿Qué significa light? ¿Todos los alimentos dietéticos son bajas calorías?
El rótulo es toda inscripción, leyenda, imagen o materia descriptiva o gráfica que se haya escrito, impreso, estarcido, marcado en relieve o huecograbado o adherido al envase del alimento.
La rotulación de los alimentos envasados en ausencia de los clientes esta regulada por el Código Alimentario Argentino:
CapítuloV: Normas para la Rotulación y Publicidad de los Alimentos. Capítulo XVII: Alimentos de Régimen o Dietéticos
*Código Alimentario Argentino: www.anmat.gov.ar
Información obligatoria en los rótulos
Fecha de duración Identificación del lote
Declaración cuantitativa del valor energético y de nutrientes Preparación e instrucciones de uso, cuando corresponda
Identificación del origenLista de ingredientes
Contenido neto
Denominación de venta del alimento
Información obligatoria en los rótulos
Denominación de venta del alimento Lista de ingredientes
Preparación e instrucciones de uso, cuando corresponda
Contenido neto Identificación del origen
Declaración cuantitativa del valor energético y de nutrientes
Fecha de duración
En la tapa
Identificación dellote
Información facultativa
Es toda aquella información no obligatoria. Debe cumplir con las normas del CAA.
Algunos ejemplos de términos permitidos como información facultativa:
Sin adición de sal
oe Ric
,e , hierro alcio te de c Fuen tc.
n
s eína t pro
xent “cero” o “e
, ías r alo c en etc. do
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os, id líp
u ed R ¿Todas estas frases corresponden a alimentosLight?
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¿Todas estas frases corresponden a alimentos dietéticos?
¿El consumidor tiene claro las características de los productos Light y la de los productos de dieta?
Resultados basados en una Investigación de Mercados aplicada por Negocios & Estrategias a una muestra de 800 casos de clase media-alta en ciudades de América latina, con 95% de nivel de confianza y +-5% de margen deerror. Negocios & Estrategias tiene 10 años haciendo Investigaciones de Mercados en países del continente.
El error reside generalmente en como se presenta el producto
Código Alimentario Argentino (CAA)
ALIMENTOS DIETETICOS
Incluyen alimentos que han sufrido alguna modificación en su composición y que son destinados a satisfacer necesidades particulares de nutrición y alimentación dedeterminados grupos poblacionales
ALIMENTOS LIGHT
Alimentos que cumplen las condiciones de “bajo” o “reducido” en un 25% en el contenido energético y/o en el nutriente declarado.
¿Qué es el valor energético?
El valor energético proporciona una medida de cuanta energía aporta una porción del alimento. Se calcula a partir de la suma de la energía aportada por los carbohidratos, proteínas,grasas y alcoholes. Se expresan en Kcal o kJ.
¿Cómo se calcula?
Alimentos modificados en su valor energético
Alimentos con bajo valor energético: • Máx: 40 kcal (170 kJ) / 100 g alimento sólido • Máx: 20 kcal (170 kJ) / 100 ml alimento líquido
Alimentos reducidos en su valor energético: • Reducción mínima del 25% respecto al alimento original. • Una diferencia mayor a: 40 kcal (170...
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