ALIMENTOS MEXICANOS DE ORIGEN PREHISPANICO

ALIMENTOS MEXICANOS DE ORIGEN PREHISPANICO

Maíz.
El maíz (Zea mays) es una especie de gramínea anual originaria de América e introducida en Europa en el siglo XVII. Actualmente, es el cereal con el mayor volumen de producción a nivel mundial, superando incluso al trigo y al arroz.
El maíz es la planta más domesticada y evolucionada del reino vegetal. El origen y la evolución del maíz hansido un misterio porque el maíz ha llegado a nosotros altamente evolucionado, sin conocerse formas intermedias. A pesar de extensivas búsquedas de las formas silvestres de esta planta, no ha sido encontrada alguna. 
Información nutricional

Calorías por gramo 365
Lípido 4.7 g
Ácido graso saturado 0.7 g
Ácido graso poliinsaturado 2.2 g
Ácido graso monoinsaturado 1.3 g
Colesterol 0 gm
Sodio35 mg
Potasio 287 mg
Glúcido 74 g
Proteína 9 g

Vitamina A
0 IU
Vitamina C
0 mg
Calcio
7 mg
Hierro
2.7 mg
Vitamina D
0 IU
Vitamina B6
0.6 mg
Cianocobalamina
0 µg
Magnesio
127 mg


Chile.
El chile tiene un uso muy extendido como condimento. En Mesoamérica se empleaba en la preparación del cacao caliente, y es la base de diversos platos de origen prehispánico conocidos con elnombre genérico de mole. Actualmente se consumen frescos, fritos o asados, en conserva y en polvo, triturando o moliéndolos cuando secos.
Fresco o seco, el chile se consume de muy diversas maneras: el fresco generalmente como verdura o condimento, el seco se destina a la industria artesanal del mole. Actualmente también se usa para extraer un pigmento rojo que se emplea para colorar embutidos,como chorizo y salami, y en la industria avícola se mezcla con los alimentos balanceados para producir huevos con yema de color más rojizo, e incluso en la elaboración de cosméticos.
Información nutricional

Carbohidratos 9,4 g
 • Azúcares 5,1 g
 • Fibra alimentaria 1,5 g
Grasas 0,2 g
Proteínas 2 g
Agua 87,7 g
Vitamina A 27 μg (3%)
 • β-caroteno 534 μg (5%)
Vitamina B6 0.51 mg (39%)Vitamina C 242.5 mg (404%)
Hierro 1.2 mg (10%)
Magnesio 23.5 mg (6%)
Potasio 340 mg (7%)


Jitomate.
El tomate rojo o jitomate es un elemento clave de la cocina mexicana cotidiana, tanto como ingrediente principal como componente secundario. Con el se elaboran guisos, caldos, ensaladas y salsas crudas y cocidas. Casi siempre se utiliza en México en su estado fresco natural.
Artículoimportante de ingresos para México, el jitomate se exporta tanto en su forma fresca como envasado a otros países, algunos de los cuales no cuentan con una fuente propia de hortalizas frescas durante todos los meses del año.
Información nutricional

Calorías 18
Lípido 0.2 g

Ácido graso saturado 0 g

Ácido graso poliinsaturado 0.1 g

Ácido graso monoinsaturado 0 g

Colesterol 0 mg

Sodio 5 mgPotasio 237 mg

Glúcido 3.9 g

Fibra alimentaria 1.2 g

Azúcar 2.6 g

Proteína 0.9 g


Vitamina A
833 IU
Vitamina C
13.7 mg
Calcio
10 mg
Hierro
0.3 mg
Vitamina D
0 IU
Vitamina B6
0.1 mg
Cianocobalamina
0 µg
Magnesio
11 mg


Aguacate.
Los aguacates son un alimento perfecto como sustituto natural vegetariano de las proteínas contenidas en carne, huevos, queso yaves de corral. Las propiedades de los aguacates son muy beneficiosas para la salud: contienen los ácidos grasos esenciales y proteínas de alta calidad que se digieren fácilmente sin contribuir negativamente en el colesterol
Información nutricional


Lípido 15 g

Ácido graso saturado 2.1 g

Ácido graso poliinsaturado 1.8 g

Ácido graso monoinsaturado 10 g

Colesterol 0 mg

Sodio 7 mgPotasio 485 mg

Glúcido 9 g

Fibra alimentaria 7 g

Azúcar 0.7 g

Proteína 2 g


Vitamina A
146 IU
Vitamina C
13.7 mg
Calcio
12 mg
Hierro
0.3 mg
Vitamina D
0 IU
Vitamina B6
0.1 mg
Cianocobalamina
0 µg
Magnesio
11 mg


Frijol.
Es uno de los alimentos más antiguos que el hombre conoce; ha formado parte importante de la dieta humana desde hace miles de años. Se...