alimentos no convensionales




Los alimentos no convencionales están constituidos por una amplia gama de productos y subproductos que existen en el área tropical. Estos alimentos varían ampliamente en su composición química y pueden presentarse en forma líquida, semi-líquida y sólida; pero además para ser utilizados más eficientemente en animales monogástricos requieren de algún procesamiento que viabilice su empleocomo secado por métodos artificiales o naturales para fabricar harinas, ensilajes, preservación o simplemente molinaje para incrementar el consumo y aprovechamiento digestivo.
El déficit de proteína existente en el trópico ha estimulado en los últimos años al cultivo de la soya y el girasol a partir de variedades más adaptadas a este clima. No obstante en el caso de la soya es conocido la presenciade factores antinutricionales que impiden la digestión de la proteína de este grano, dificultad que ha sido solucionada industrialmente en países productores mediante el tostado. En el caso de Cuba ante la imposibilidad de aplicar la tecnología del tostado en muchos lugares la mezcla con agua y cocción por espacio de 10-15 minutos resuelve satisfactoriamente el problema, suministrándosele a losanimales en forma de una sopa con el resto de los alimentos.
El cultivo del girasol ha tenido un estímulo adicional como productor de aceite para consumo humano y permite que quede una torta que alcanza valores de proteína entre 30-35% de amplio uso en la formulación de piensos para cerdos y aves.
Muchos productos, subproductos y desechos en forma húmeda poseen un reconocido valor nutritivo,pero, su rápida descomposición obliga rápidamente a darle un tratamiento a su conservación y empleo lo más eficientemente posible en animales monogástricos. Existen varios métodos pero éstos dependen de la existencia de tecnologías creadas para el empleo de uno u otro método.
Principales alimentos no convencionales en el trópico


Industria azucarera
Productos y subproductos agrícolas
Productosy subproductos Industriales
Mieles y caña (rica, A,B y C)
Azúcar crudo
Guarapo
Sirope off
Cachaza
Saccharina
Subproductos del arroz (Cabecilla y polvo)
Tubérculos y raíces
Fruto de árboles
Forraje de gramíneas y leguminosas
Residuos de cosecha y alimentación humana
Otros cultivos
Levaduras torula y saccharomyces
Residuos de la industria cervecera y alcoholera
 
Residuos dematadero
Animales muertos
Otros subproductos industriales



insectos

Gran cantidad de animales de todos tipos (insectos, aves, reptiles, mamíferos - ¿el Oso Hormiguero? - y peces) hacen de los insectos parte principal - o única - de su dieta, pero también los humanos pueden hacerlo. Pero también en México hay gran cantidad de insectos o artrópodos que se consumen como platillos gourmet oparte de la comida tradicional. Por ejemplo, los escamoles, jumiles, gusanos de maguey son muy comunes. Los aztecas comían larvas de mosca, en Oaxaca se venden grillos en los mercados. En distintos lugares se comen las hormigas voladores que salen en época de lluvias, llamadas chicatanas en Guerrero y nucú en Chiapas.

El resto del mundo tiene también muchos ejemplos de esto:

Japón: Losjaponeses han comido insectos como parte de su dieta desde tiempos antiguos. Esta práctica probablemente empezó en los Alpes Japoneses, donde se consumen muchos insectos acuaticos. Hace años, esta región tenía una gran población humana y poca proteína animal; los insectos solucionaron en parte este problema. Si fueras a un restaurante en Tokio, probablemente podrías probar alguno de los siguientesplatillos:
hachi-no-ko - larvas de avispa hervidas.
zaza-mushi - larvas de insectos acuáticos.
inago - grillos de campo de arroz, fritos.
semi - cigarras fritas.
sangi - gusanos de seda fritos.
La mayoría de estos insectos son atrapados, excepto los gusanos de seda, que son un producto de la industria de la seda: los gusanos son críados en grandes números por su habilidad de producir...