Alimentos nuitritivos

DIFUNDIENDO LAS PLANTAS ALIMENTICIAS Y MEDICINALES PERUANAS

INDICE

I. INTRODUCCION

El Perú es considerado el tercer país más megadiverso del planeta, aportando una gran variedad de plantas alimenticias y medicinales al mundo, debido a la diversidad de sus pisos ecológicos y microclimas que presenta. Actualmente esta riqueza aunada al conocimiento ancestral de su uso farmacológico denuestros pueblos nativos constituyen un valioso recurso para el desarrollo de la humanidad.

Dada la importancia que presentan las plantas alimenticias y medicinales en el desarrollo de la humanidad es que es necesario poder difundir estos conocimientos de nuestros ancestros y seguir pasándolos de generación en generación para que no se pierdan. Actualmente en Europa ya se está utilizando plantascomo el Sacha Inchi, Camu Camu, Maca, Yacón, Tara por su gran potencial alimenticio y medicinal.

A continuación realizaremos una descripción y el grado de conocimiento de nuestra población tacneña, así como su uso de algunas plantas alimenticias y medicinales peruanas.

II. PROBLEMA DE INVESTIGACION

3.1. Planteamiento y Formulación del Problema de Investigación

3.2.Objetivos del Estudio

3.3.1. Objetivo General
* Cómo podemos contribuir a la difusión del aporte que nos dan las plantas alimenticias y medicinales peruanas?

3.3.2. Objetivos Específicos
* Conocer y difundir algunas plantas alimenticias y medicinales peruanas.
* Contribuir a la difusión de lasplantas alimenticias y medicinales peruanas

3.3. Importancia de la Investigación

2.1.1. Qué es una planta alimenticia?

2.1.2. Qué es una planta medicinal?

2.3. Fundamentación Teórica

ACHIOTE
El ACHIOTE se encuentra disperso por toda la región neo tropical desde México hasta el Perú y Brasil, y se ha extendido a África y Asia. En el Perú, crece de manera silvestre y cultivadaen la Amazonía y la costa, hasta los 1,400 msnm.
* SU CULTIVO.-

Se le cultiva en zonas con climas tropical y subtropical, en suelos pesados con abundante materia orgánica, buena aireación y permeabilidad, aunque también se puede adaptar a suelos de baja fertilidad. El ACHIOTE requiere suelos bien drenados, prefiriendo los suelos aluviales en las márgenes de los ríos. Se propaga por semillasy se le siembra al inicio de la temporada lluviosa, su riego debe ser una vez por semana, y es una planta que se cosecha una vez al año.

* USO.-El achiote es utilizado como :
* Condimento en los alimentos
* Para preparar productos cosmetológico.
* Medicinal artesanal.
* COMPONENTES.- Las semillas del achiote están compuestas de la siguiente manera; 100 gr. contiene:ELEMENTO
> Proteína 12.1 a 13.1 %
> Extracto etéreo 5.2 a 8.8 %
> Pentosanos 11.4 a 14.9 %
> Pectina 0.2 a 0.6 %
> Carbohidratos 39.9 a 47.9 %
> Taninos 0.3 a 0.9 %
> Ceniza 5.4 a 6.9 %
> Carotinoides1.2 a 2.3 %

* PROPIEDADES.-

El achiote se usa como colorante alimenticio,(queso cheddar, mantequilla),y aveces como condimento de cocina.
Se le atribuyen diferentes propiedades terapéuticas: antiséptico, expectorante, cicatrizante, diurético y desinflamatorio.
La semilla molida es utilizada para sarampión, viruela, afecciones estomacales, riñón, disentería ypurgante.
La pulpa se usa en quemaduras y ampollas.
Las hojas actúan contra malestares de garganta, afecciones respiratorias, dolores renales, inflamaciones dérmicas y vaginales, fiebre, hipertensión, vómitos sanguíneos, diarrea, hemorroides, angina, abscesos, cefalalgia, dolores renales, infecciones de la piel, y conjuntivitis. Las hojas las usa para el asma.
EL YACON
El Yacón es una planta...